端午節吃粽子！專家呼籲 粽葉應避免購買有化學藥劑味

▲專家呼籲，粽葉應避免購買具有化學藥劑味的產品。（圖／台北市衛生局提供，下同）

生活中心／台北報導

端午節即將到來，也是品嚐粽子的季節，台北市衛生局8日上午召開記者會呼籲，粽子的熱量相當高，民眾可選擇中型的粽子，或是與朋友分享，吃得更健康，此外，糯米製品不易消化，衛生局也建議搭配一碟當季盛產的蔬菜或湯類，避免胃脹或消化不良的問題。

衛生局邀請晶華酒店集團廚藝總監黃來發提供選購食材秘訣，選擇粽葉時，葉子顏色太綠，或聞起來有化學藥劑味道，都應該拒絕購買，最好選擇沒有破損、乾燥，清香無刺鼻味的粽葉，並以冷水浸泡半天後，用布或海綿擦拭洗淨。

糯米部分，則應選購完整飽滿、粒型均一且有光澤的米粒品質較好；內餡則包含菜脯等，應避免購買顏色太白或有刺鼻味的產品，使用前反覆清洗，浸泡20到30分鐘，可去除多餘的鹽及添加物。

北市聯醫松德院區營美師陳淑美則說，一顆粽子的熱量約600大卡，相當於一餐所需的熱量，食用時注意內餡有蘿蔔乾、筍干、鹹蛋等高鈉食材，減少沾甜辣醬，可選擇瘦肉、乾魷魚、蒟蒻、豆乾等取代五花肉、鹹蛋黃，利用水煮方式，煮熟粽子，搭配少油烹調的菜色，控制總油脂及飽和脂肪攝取。