百個OK繃養成術 壽司雙胞胎練刀工

▲壽司雙胞胎金川凱、金川茗宣傳教育部「第二期技職教育再造計畫」。（圖／教育部技職司提供，下同）

記者張語羚／綜合報導

「用完100個OK繃就可以了」，這是中山工商餐飲科金川茗在日本料理店三井企業實習時，詢問師傅如何才能練就純熟刀工所得到的答案，他說，目前只用了6個OK繃，未來要走的路還很長，不過他與同校的哥哥金川凱早就因為表現優異而獲三井栽培成儲備幹部了。

教育部技職司9日舉行「第二期技職教育再造計畫」記者會，邀請擅長日本料理的金川凱、金川茗雙胞胎兄弟出席，兩人現場合力製作壽司料理，過去在三井實習時，一天的工作結束後都會留下來請師傅指導，他們認為刀工、擺盤、捏醋飯、捲壽司等處處是學問。

兩人國中時就参加技藝學程，先是金川凱為爭取成為刀工競賽選手，每天拿胡蘿蔔苦練，雖沒選上但也練出興趣，最後和原本學汽車修護技藝的金川茗一股腦投入餐飲業。