▲從主播台走向85度c的鐘靜如，經過許多自我訓練及挑戰。（圖／詹婉玲攝）
資深主編詹婉玲／專訪
鐘靜如讓85度c的全球化經營更亮眼
在古色古香的「這一鍋」信義殿，脂粉未施、白衣短褲的85度c公關總監鐘靜如，比一般尋常上班族還要素淨，誰也料想不到，她曾在新聞前線衝鋒陷陣，上過主播台、當過外商公司公關經理，現在更擔任百億市值的台灣連鎖品牌85度c的第一線發言人。對於85度c的傳奇拓荒過程，她雖未從頭涉入，但在不算短的8年工作中，她卻見證了85度c最精彩的品牌急速發展史。擁有新聞人快狠準的危機處理能力，更讓她在本土味十足的的85度c許多鎮店大老面前，走路有風，說話鏗鏘有力，沒有人會小看她的份量。
畢業於政大新聞系的鐘靜如，是正統的科班媒體人，大學時期於家鄉台中的地方台實習過，畢業後她就回到台中民主台應徵，面試她的正是現任民進黨台中市議員張廖萬堅，以及曾當過民進黨婦女部主任的李永萍。在台中民主台，她從第一線的記者，到坐上主播台，但地方台畢竟藏不住她的銳氣，後來她被超視的葉樹珊游說，開始北上發展。
▲85度c的麵包坊是許多客人的最愛。（圖／詹婉玲攝）
在新聞圈整整11年的經歷，鐘靜如表示，她有幸恭逢有線電視風起雲湧的年代，在超視主跑教育、醫療，又被TVBS挖角，開始進軍立法院跑國會新聞。帶點驕傲表情的鐘靜如說:「她的“國會傳真”是第一個在立法院走廊拉出直播線的媒體，現在看起來好像不怎麼樣，當時可是為TVBS立下很多汗馬功勞呢！」
當時鐘靜如是人人都稱羡的電視台女記者，年輕亮麗，但在午夜夢迴時，她的心裡卻有一絲絲的遺憾。因為她一直抱著出國留學的夢想，卻被忙碌的新聞工作擠壓得無法完成。鐘靜如最後一份新聞工作，是中天電視產經生活組副主任，她冷靜的分析繼續留在電視台的未來，大概就是當上更高階的主官而已，然而這些都無法讓她真正學到自己想要的東西，所以她毅然決然放下一切，到美國攻讀碩士。
▲誘人的蛋糕令人垂涎三尺。（圖／詹婉玲攝）
在紐約州立大學石溪分校拿到碩士，62年次的鐘靜如也已經30好幾，她出國學的不是新聞，是政策管理研究所，回國後她嘗試轉型，待過兩家外商公司，有全球第3名的諾華藥廠，以及全球第2名的英美菸草公司。在外商公司期間，鐘靜如領教到外國人做事的認真程度，她也一再稱許外商公司完備的公司制度面。
2008年，有人推薦鐘靜如給人稱「創業鬼才」及「連鎖教父」的85度c董事長吳政學，當時距85度c創立於2003年，已經過了4年多。儘管吳政學對鐘靜如十分滿意，兩人第一次見面只聊了5分鐘，他就決定任用她，鐘靜如則是看上85度c總公司在台中，她可以回家鄉就近與家人團聚。但圍繞在吳政學身旁的許多「開國元老」，還是對這個年紀不到40的年輕女子，到底有多少能耐存疑。
鐘靜如是個喝過洋墨水的人，但85度c從老闆到加盟主，以及旗下的許多麵包老師傅，都是草根性很強的台灣人，而且吳政學對他們都很尊重。鐘靜如就算在外商公司高高在上擔任公關經理，進了85度Ｃ也掛了公關總監的頭銜，但很多人還是不「信斗」她。
▲草莓蛋糕永遠是不敗的經典。（圖／詹婉玲攝）
早在2006年，吳政學就以迅雷不及掩耳的速度前進大陸。但第一家在上海開店的經驗是失敗的，因房東一屋兩租，遭受對手星巴克嚴重抗議，85度c在上海第一家店只開了三天就宣告關門，致公司形象大受影響，吳政學還一度興起打道回府的念頭，想要退出大陸市場。
08年鐘靜如上任後，第一件事就是危機處理，不斷提出證據，在大陸宣布85度c在台灣的營業額、店數和咖啡銷售杯數，都超越星巴克，強烈挑戰對手的品牌，結果陸媒都大幅報導─「台灣本土咖啡品牌與星巴克從台灣打到大陸」等等，反而讓85度c在大陸打開了知名度。也因為這件事情的處理，讓公司因禍得福，奠定了鐘靜如在公司的專業形象。
鐘靜如說：「在85度c，她也看到吳政學快速進攻的街頭戰法，以及不按牌理出牌的戰術，比記者還要積極，難怪85度c會以驚人的加盟力道，在國內連鎖咖啡品牌刮起一陣旋風。」85度c創立至今才12年，就可以有國內325家、大陸475家的驚人展店速度。要待在吳政學身邊做事，自然要跟得上他的腳步。
▲內湖瑞光店有漂亮的門面及帥哥服務員。（圖／詹婉玲攝）
鐘靜如表示，2011年，85度c第一次被國際知名品牌調查單位Interbrand，評選為臺灣二十大國際品牌，獲選為第10名，是歷年來首次入圍的餐飲服務業者。2012年，85度c開始多方經營，投資創立「這一鍋」火鍋關係企業。2014年，美國第11家分店於北加州聖荷西(San Jose)正式開幕，就位於蘋果電腦全球總部附近。
鐘靜如強調，國內85度c連鎖店有九成是加盟店，主要是創業初期的資金需要，但目前大陸及美國等地的85度c，幾乎都是直營店，光是大陸四百多家直營店，員工就有二萬多人，這也是未來國外拓點的方向。
至於在國內部份，鐘靜如表示，因為最早的加盟主至今也有12年了，總公司現在的目標就是逐步改裝門市店面，今年內希望達到100家，要讓所有客人得到更好的消費品質，服務加倍，價格不變。
▲85度c將改頭換面，逐年改裝，全新迎賓。（圖／詹婉玲攝）
在內湖瑞光路的85度c門市，乍看很難讓人聯想到是一般以外帶為主的85度c，內部座位至少有6-70個，寬闊的格局及美式的裝潢，搭配浪漫的爵士樂，整個空間的氛圍真的很令人驚艷。鐘靜如說：「這家店就是改裝後的新型態店面，未來消費者會陸續看到更多不同風貌的85度C。吳政學董事長已逐步朝向他自己的食品王國邁進，做為一個企業的公關總監，我希望能將最美好，又能忠實呈現企業魅力的特色表現出來，如此就是一個稱職的化妝師了」。
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