頂呱呱、錢都涮涮鍋冰品 驗出大腸桿菌超標

▲錢都涮涮鍋汀州店。（圖／台北市衛生局提供）

生活中心／台北報導

台北市政府衛生局16日公布第2波食用飲冰品抽驗結果，共計186件品項，其中10件散裝飲冰品被驗出大腸桿菌或生菌數超標，另1件配料防腐劑含量不符規定，違規業者包括連鎖餐飲業者頂呱呱瑞光店「紅茶雪泥」、錢都涮涮鍋汀州店「香草霜淇淋」及OK超商的「拿鐵咖啡」。

衛生局指出，這次抽驗151件散裝飲冰品，檢驗衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌），初抽結果有25件不符規定，初抽不合格率16.6%，經通知業者依法限期改善，複抽結果仍有「紅茶雪泥」、「巧克力奶昔」、「冰豆漿（無糖）」、「元氣紅茶（含冰塊）」、「仙草冰」、「刨冰」、「香草霜淇淋」、「綜合果汁（含冰塊）」、「厚道鮮奶茶（含冰塊）」」及「拿鐵咖啡（含冰塊）」等共計10件不符規定。

▼信義區莊敬路上的OK超商，拿鐵咖啡被驗出大腸桿菌超標。（圖／台北市衛生局提供）

另外，衛生局表示，這次抽驗35件配料，檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、丙酸）、人工甘味劑（糖精、環己基磺醯胺酸鹽）、著色劑及性狀等，檢驗結果1件「大中和粉圓（有效日期：104.5.20）」檢出防腐劑超量（苯甲酸、己二烯酸混合使用超量）。

衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受汙染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受汙染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

衛生局說明，苯甲酸俗稱安息香酸，進入人體後，在9至15小時內可從尿中排出，過量吃入會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響；己二烯酸吃入後會代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑，但亦不可隨意添加於食物中或過量使用，依現行食品添加物使用範圍及限量規定，同一食品混合使用防腐劑時，每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值（即使用量／用量標準）總和不得大於1。

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▼散裝飲冰品抽驗不符合規定名冊。（圖／台北市衛生局提供）