188懶人料理／咖哩鮮蝦粉絲煲 香辣好過癮

我們想讓你知道…揮汗也要吃~~

圖文／188懶人料理

{ 咖哩鮮蝦粉絲煲 }

蝦控又來了~周末狂嗑蝦，{ 咖哩鮮蝦粉絲煲 }香辣夠味，就算是揮汗也要吃阿~加了粉絲就多了飽足感，一餐馬上搞定！

作法就參考之前分享過的{ 螞蟻上樹 }，只要把調味料跟食材稍微變化一下，運用咖哩及椰漿，風味馬上大變身~~

<食材>

2~3人份

蝦 8~10隻、粉絲 1把、洋蔥1/2顆、蔥 1根、薑 5片、蒜頭 3~5瓣
調味料：咖哩醬(或咖哩粉) 1~2大匙、椰漿 1~2大匙、魚露 少許(視口味調整)

<作法>

1.蝦子剪去長鬚、開背去腸泥，洗淨備用。粉絲泡軟瀝乾、蔥切段、薑及蒜頭切末、洋蔥切片。

2.熱鍋加點油，爆香蔥、薑、蒜，加入蝦子炒至變色即可取出備用

Tip：蝦炒半熟即可

3.原鍋把洋蔥炒至變色，加入咖哩醬(/粉)炒香

Tip：咖哩醬(/粉)炒過會比較香，但要小心會嗆

4加椰漿拌煮後，再加水200cc煮滾，加點魚露調味(視個人口味調整)

Tip：先調味後再放粉絲

5.放入粉絲、炒過的鮮蝦，煮至入味(醬汁有點收乾)即完成啦~

<小提醒>

1.如果使用冷凍蝦，最好放冷藏退冰，若沒時間要用水沖的話，記得用密封袋或把袋口綁緊，不要讓冷凍蝦直接泡在水裡，甜味會流失。

2.咖哩、椰漿及魚露的用量，可以依照個人口味調整。我自己沒有很愛椰漿，量放得不多

3.粉絲只要泡軟就可以了，不需要久泡。

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