▲ 台灣高麗菜頭尖葉薄脆，進口高麗菜圓平葉厚梗老。
地方中心／台中報導
大火快炒加上一點紅蘿蔔切片，再灑上豆酥，香噴噴的高麗菜出爐，不過您知道吃的高麗菜有分軟跟硬嗎？原來軟高麗菜就是正港的台灣高麗菜，硬高麗菜則是從越南進口的。
台灣高麗菜和進口高麗菜到底該怎麼分別？從外觀就可以看出，台灣高麗菜頭比較尖，葉片比較薄綠；進口高麗菜則是比較圓平，個頭似乎也大一點，葉片相較起來厚硬。
餐廳廚師陳永信指出，「進口的（高麗菜）一葉一葉來看的話，就是有梗的部份，梗的部份它會特別的厚，特別的老，這個一看就知道；台灣（高麗菜）的話，它的葉身特別的薄，而且非常的柔軟。」
兩種高麗菜吃起來的口感呢？有人說，「（台灣高麗菜）軟軟的，可是它吃起來，還是有脆脆的感覺存在，吃起來比較甜一點」，有人則認為「進口的（高麗菜）吃起來比較硬一點，它也沒有湯汁。」
就因為進口高麗菜葉片厚、梗粗，因此不適合清炒，而台灣高麗菜品質好，清炒、生吃或放進火鍋口感都很好，陳永信表示，「台灣高麗菜目前都滿適合的（各種料理），僅次於這種進口的高麗菜，比較適合拿來切成細絲，做成生菜沙拉或者是熬湯，比較不建議做成熱炒，因為熱炒吃起來太老。」
進口高麗菜價格比較低，1斤差不多十幾元，但口感不好，台灣高麗菜除非因為颱風影響產量少，價格飆高，有些火鍋店或水餃店才會以進口高麗菜替代；不過，餐廳廚師都說，台灣高麗菜品質好、口感佳，非不得已還是會堅持愛用國貨，要讓消費者品嘗台灣軟高麗菜的美味。
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