▲犇鐵板燒董事長楊欣（左）與該店元老級廚師王基明。（圖／記者黃克翔攝）
資深主編詹婉玲／專訪
乍見犇鐵板燒董事長楊欣，很難想像她是老字號高檔餐廳的主人；一對超大雪亮的眼眸，讓她的臉龐看起來更顯稚嫩，完全看不出是兩個孩子的媽媽。本身就是富二代的楊欣，又嫁給醒吾集團第二代顧奇明，兩人卻不因家族背景而輕鬆過日子，從國外讀書時相識，到回國後各自在不同領域認真工作， 比時下一般年輕人還要打拼。5年前他們買下犇鐵板燒的股權，把這家23年老店重新包裝，再推出犇鍋物、犇和牛館，業績扶搖直上，今年10月在微風信義館的第4家店即將開張，由於所屬彤達餐飲集團財務透明，可見「犇」往股票上市的野心。
▲NBA著名華裔球星林書豪（右二）回台，也至犇鐵板燒享用美食。（圖／楊欣提供）
有微風幫之稱的名媛楊欣，在台北社交圈早就赫赫有名，一般人可能會認為她是含著金湯匙出生的天之驕女，一身行頭非名牌不用。但採訪當天，她的打扮就像是個氣質優雅的鄰家女孩，談吐親切，一點都沒有嬌氣。父親是手提包工會前理事長、其利公司創辦人楊明深，先生是醒吾集團少東顧奇明，她可以像一般的少奶奶或貴婦，每天穿得漂漂亮亮穿梭在時尚Party，但她卻喜歡偶爾上市場買菜，每天親自接送小孩上學。
畢業於美國波士頓大學商學院(Babson College)、上海交通大學MBA的楊欣，父母其實是香港華僑，他們是很務實工作的人，一生白手起家，對子女的教育非常嚴格。心存感恩的楊欣說：「我們家是很實際、很傳統的家庭，從小我的消費觀念就受到父母的影響，每日記帳，能不浪費就不浪費，雖然家中經濟狀況還算不錯，但父母一直告訴我們，賺錢很辛苦，不能亂花錢，而且我知道那不是我自己賺的錢，至今我最大的開銷，還是花在小朋友身上，也不崇尚名牌。」
▲港星陳奕迅（左三）至犇鐵板燒用餐，與總經理顧奇明（左二）、楊欣（左四）及他們的一對小兒女合影。（圖／楊欣提供）
相對於楊欣的保守家庭，從小就讀美國學校的顧奇明，則是在美式作風的家庭長大。楊欣笑著說，公婆是很開明的父母，也給顧奇明很大的自由，這可能是他創造力豐富、個性獨立的主要因素。兩人是在美國讀書時經朋友介紹認識的，楊欣回憶道:「從大一19歲時認識他，大四21歲相戀，到27歲結婚，兩人在一起已經17年，感覺上就像老夫老妻了。」
毫不諱言已經36歲的楊欣，與夫婿顧奇明結婚10年，最大的共識就是拼事業之餘，絕對不能忽略小孩的教養問題。「我母親是女強人型，但她再忙，對四個小孩的生活及教育從不假他人之手。」受母親人格特質影響很深的楊欣說，目前他們有一兒一女，兒子已經上小學，女兒上幼稚園，她每天一定親自送小孩上學，然後才全心投入工作。遇有小朋友的學校活動，夫妻倆都會儘量參加，絕不在小孩的童年缺席。
▲犇鐵板燒的鑄鐵牛排是該店一大特色，此項料理為近江級澳洲和牛。（圖／記者黃克翔攝）
犇鐵板燒當年是由三位生肖屬牛的好友合股成立，因為是台灣時機最好的年代，開始時確實輝煌過，但隨著整個大環境改變，前幾年業績開始下滑，但仍維持在每月營業額500萬左右。因為是顧家的父執輩，所以楊欣與顧奇明夫妻在2010年買下全部股權，兩夫妻放下手邊所有的工作，全心投入犇鐵板燒的經營。
楊欣曾任職大陸H20＋行銷副理、台灣法國保養品DARPHIN公關副理、PROMAX公關及DSC鑽石行銷顧問，所以在犇鐵板燒的分工合作上，掛名董事長的楊欣就負責對外行銷，把她以往的公關長才展露無遺，掛名總經理的顧奇明則以處女座的龜毛個性，負責所有食材採購及財務管理。
▲以果實為主食的西班牙伊比利豬，油花分佈均勻，久煮肉質也不會變老，是很受老饕喜愛的一道犇料理。（圖／記者黃克翔攝）
2011年12月他們在犇鐵板燒隔壁推出第2家店「犇極‧鍋物」，將頂級食材以不同面貌呈現；2012 年耗資數百萬重新裝修犇鐵板燒， 4月盛大開幕，其中的「黑鑄鐵牛排」， 備受顧客青睞；2013年成立第3家店─犇和牛館，業績從月營業額500萬元一路衝到1100-1200萬，今年年底，更將于微風信義館推出第4家店，夫妻倆拼勁十足，難怪外界對彤達餐飲股票上市的呼聲頗高。
由於夫妻倆在財經、政商界的人緣極佳，又是標準的俊男美女，犇鐵板燒在他們接手後，常見政商名流及影視藝人捧場，天后阿妹、周杰倫、王立宏、NBA球星林書豪、Parsons、姚明，都到過犇鐵板燒捧場。自己就是美食主義者的楊欣，總會提供很多意見給店內的廚師，每天早上11:00店門一開，她就坐鎮在犇鐵板燒處理所有疑難雜症，顧奇明則負責和內部團隊開會，兩人事必躬親的態度，才是事業成功的最大因素。
▲楊欣雖被封為微風幫，但並不崇尚名牌。（左圖／記者黃克翔攝）
▲世界知名籃壇明星姚明也是犇鐵板燒的座上賓。（右圖／楊欣提供）
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