文/愛文大叔 圖/黑橋牌
市售月餅多大算大？像臉一樣的月餅，夠大吧！？大叔拿尺實際丈量，直徑16公分、厚度和傳統喜餅相當的它，怪怪，榮膺今年台灣中秋市場上最大月餅的封號，應該當之無愧。
這款出自台灣老字號品牌黑橋的大月餅-烏橋大餅，其實「大」的很文創！文創，顧名思義，就是既有文化，又有創意。怎麼說呢？清代移民早期，台灣中秋吃的正是大月餅。傳統秋節有祭月儀式，獻的就是大餅。而它也是在全家團聚時，團圓飯、團圓酒後，全家必嚐的飯後點心。
▲和臉一樣大？論尺寸，今年中秋月餅市場上的狀元—烏橋大餅
方式是由家中長輩將餅按人數分切成塊，全家一起分享。如有出外遊子不能返家團聚，也會為他留下一份，表示闔家團圓之意。因此，月餅也叫『團圓餅』。餅的尺寸和家道豐厚有關。家裡愈有錢，餅愈大。正常的大月餅，大約一斤重(直徑約20公分)。有些家大業大的富貴人家甚至可以推出兩、三斤重的大月餅，犀利吧！
創意部份，品牌則表現在餅皮、內餡的運用上。傳統台式大餅，其實多屬泉州糕餅的做法，餅皮較厚。為了讓餅皮有自然甜味香氣，它特別融合了廣式月餅的作法：先把天然糖漿熬煮6小時，再靜置3個月(3個月哦！)，好讓甜味自然發酵，香氣油然而生。在強調速度和效率的今天，還堅持古法製作，實在是恐龍的很可愛。
▲窗櫺雕花的餅面，香腸入餡的內涵，文創味十足的月餅
另外，台式月餅是以滷肉豆沙和蛋黃為內餡。身為台灣香腸的第一品牌，品牌自然而然地有了以香腸為餡的巧思。香腸包覆在圓潤如月的團圓餅中，飽滿多汁的肉香與慢火熬煮而成的肉酥豆沙餡完美融合，鹹甜不膩的懷舊好滋味，就在一口咬下的同時，自然地穿透過金黃綿密的餅皮，風味四溢！
這款改良版的大月餅，講究的可不只是內在。除了節慶文化意涵及口感美味外，在餅面上，則用了傳家木模壓花製作。讓餅面有極具府城文創意象的窗櫺雕花，呈現一派文創風尚。
▲光是看到這油封傳家的木模，就覺得很有懷舊fu！
當中秋節的「賞月飯」成了「烤肉餐」；分享的團圓餅也成了個人獨享的一口餅，藉由這張像臉一樣大的烏橋大餅，可以邊嚐，邊賞月，還能發發懷古之憂思，不妨文青一下唄。
▲今年秋節糕餅很文創。圖為黑橋牌今秋新品：將府城意象模塑上身的綠豆糕。
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*任報社消費版記者6年。主跑3C電子、運動時尚與餐飲。凡與資本主義「腐敗」面有關的事物，都興趣盎然。認為時尚不只有流行的趨勢，背後歷史源起，材質科技的應用，和產業管理經營，都是驅動這個行業繼續的動能。為了讓消費更合理，為了讓花錢更聰明，豈能不一體視之？
*歷任富豪人生Vintage Luxe特約記者；時報周刊、自由時報自由撰稿人，擅長時尚生活行銷。認為「時尚就是生活，品味需要學習」。鞋子是最愛， 戀鞋成癡； 熱愛運動， 因為它是舒壓健康的必須！
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