文、圖／不羈
到異地旅遊除了眼睛看的，就是嘴吧吃的了。到新加坡前，不羈並無對這座獅城的食物抱太大期待，原因是這小小的城市實在太都市化、國際化了，感覺在各國人種都有的情況之下，當地的食物反而會少了自己特有的樣態。不過在當地吃了一圈後，卻覺得，也就是這樣異國多元的特性，新加坡食物反而站在許多異國料理的基礎之上，發展出自己獨特的個性。
你可以說這裡的食物是大雜燴，但不羈會說，這裡的許多食物原本的確都非新加坡所有，然在這片土地落地生根，被新加坡人接受後，就新加坡化了，如同咖哩傳到台灣之後，擁有了自己的台灣style，菜市場裡阿姨賣的咖哩飯、自助餐中常見的咖哩，一入口就知道，恩，這就是家鄉味。
雖然不羈只在新加坡待了五天，許多美食都還來不及入口也沒吃，但亦能隨手列出自己覺得錯過可惜的美味，就是下面這十項囉。
1. 甘蔗檸檬
是有多愛甘蔗檸檬，在很多文章都有偷渡一點，意圖置入讀者的潛意識XD。不羈可能是鄉下俗吧，在台灣都沒喝過甘蔗檸檬（是說甘蔗檸檬在台灣也不是很普遍），到新加坡才第一次喝到這甘甜爽口的飲料，只能說它很適合在熱帶國家飲用，不像奶茶一樣容易越喝越渴，有種解渴又冰鎮酷暑的作用，且在各個美食中心都找得到。
2. 海南雞飯
新加坡的海南雞飯與泰國的海南雞飯吃起來都好吃，但好吃的點不太一樣。泰國的海南雞飯是以沾醬與清湯勝出，而新加坡的海南雞飯則是軟嫩的雞肉、下飯的醬汁與超好吃的雞油飯勝出。如果硬要選的話，不羈比較喜歡在新加坡吃到的海南雞飯，這裡推薦牛車水的麥士威熟食中心裡的天天海南雞飯。
3. 肉骨茶
新加坡的肉骨茶主要分成胡椒味比較重的以及中藥味比較重的兩派，不羈只吃過胡椒味比較重的松發肉骨茶，但就很值得推薦了，因為松發肉骨茶的茶湯雖然胡椒味重，但卻不嗆辣，反而香濃潤口，讓人忍不住一口接一口。此外，發起人肉骨茶與黃亞細肉骨茶也頗知名，不論是哪家，到新加坡都要試試肉骨茶呦。
4. 沙嗲
甜甜的烤沙嗲配上一杯生啤酒或是甘蔗檸檬，就是夏日夜裡的聊天好夥伴。不羈推薦大家晚上可至老巴剎吃沙嗲，感受悠閒熱鬧的露天燒烤氛圍。
5. 印度煎餅
走在新加坡街頭，隨處都能看見皮膚黝黑的印度裔面孔，因此印度料理也無所不在，而其中，印度煎餅之於印度料理，就像是蔥抓餅或蛋餅之於台灣小吃一樣，稀鬆平常。無論是作為早餐、午餐、點心或晚餐，都很正常，如果你不嫌份量少的話。
且煎得兩面微焦的煎餅，就如同蛋餅一樣，可以夾入喜好的餡料，食用前沾些店家附上的印度咖哩醬，那麼風味又全然不同了。裹上咖哩醬汁後，專屬印度的濃厚香氣即在嘴中飄散而出，於是你知道了，這是印度料理，只是你人在新加坡，所以這也是屬於新加坡的印度料理。
6. 炒粿條
由於炒粿條在先前的文章中都沒介紹過，所以就多放兩張照片囉。這項小吃主要以黑醬油為主醬料將粿條著色，並搭配蛋、豆芽、青菜（如芥藍菜）與切片的臘腸等配料一起拌炒。料理的時間相當快速，前後不到五分鐘，先將蛋放入鍋中炒至半熟，隨後撒入青菜與臘腸，接著簡潔的將事先煮好的粿條下至鍋中，淋上醬料與些許調味料，
炒粿條看起來黑黑的，賣相不甚優良，但頗有港式乾炒牛河的架勢，其實兩者也算是系出同源，都源於廣東潮汕地區。至於味道呢，炒粿條的口味稍重，醬油的鹹味頗重，不過是讓人覺得順口的那種，好吃耶。在新加坡這種四季如酷夏的地方，常常會熱到沒食慾，這種重口味正好能挑逗口中的味蕾，引發食慾。
7. 咖椰醬土司
咖椰醬土司是道地的新加坡早餐，土司中夾著甜而不膩的咖椰醬，放入烤箱中烤的外皮酥脆，一口咬下，一天就從這充滿愉悅感與滿足的心情中開始了。
更在地的吃法是，叫顆半熟蛋，將咖椰醬土司沾些蛋液送入口中，不僅營養加倍，口感也更為溫潤。亞坤與土司工坊都是新加坡著名的連鎖餐廳，兩間的咖椰醬土司也各有擁護者，不羈兩間都喜歡！
8. 辣椒螃蟹
辣椒螃蟹是許多嗜吃海鮮的老饕到新加坡會想嚐試的一道料理，其中尤以「無招牌海鮮」與「珍寶海鮮餐廳」的辣炒螃蟹最為出名。
不羈吃的是無招牌海鮮的辣椒螃蟹，該店的螃蟹在料理過程中，蟹膏已完全融入在暗紅色的醬汁中。醬汁是以蛋、辣醬、豆瓣與其他調味料混合而成，本已濃郁，再加上蟹膏則鮮味更上一成。肥厚鮮甜的蟹管肉吸飽浸滿了醬汁，相當入味，大口吃下真讓人吮指回味。
9. 叻沙（Laksa）
叻沙（Laksa）是馬來西亞的傳統美食，湯頭是以咖哩與椰奶混合，加入海鮮下去熬煮而成，所以有濃厚的椰奶味。椰奶與咖哩的組合相當奇妙，兩種味道都很重的食材相互交疊，也互相中和，反而突出了海鮮的味道，一開始吃不慣的不羈，最後反倒越吃越順口。這是種在台灣吃不太到的料理，相當特別，好吃推薦。
10. 餅乾冰淇淋
這紅色冰淇淋攤走的是種復古風，賣的是份懷舊，就如同香港的雪糕車、台灣的叭哺叭哺冰淇淋與雞蛋冰，口味不難吃，但也並非絕世美味，不過看到和吃到時就會想到童年。幾個銅板的價格，買一個童趣的氛圍，不羈覺得是個頗不錯的買賣。
隨便羅列，就寫下了十項不羈覺得錯過可惜的新加坡美味，然而還有很多漏網之魚，如馬來西亞傳統美食「囉惹（Rojak）」、炒蘿蔔糕、福建炒麵、從印度咖哩發展而來的咖哩魚頭等不羈都還來不及品嚐就回台灣了，大家有機會也去去吃吃看囉。
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