文、圖／不羈
此次新加坡行最期待的美食之一就是名聲響亮的「無招牌海鮮」（No Signboard Seafood）。行前查詢旅遊資訊的時候，網路上的網友紛紛大讚無招牌海鮮的美味，於是乎，不羈就將這間餐廳註記為必嚐，找了天晚上前往芽龍區的無招牌海鮮創始店吃晚餐。
無招牌海鮮共有四間分店，分別位於怡豐城（Vivo City）、濱海藝術中心、克拉碼頭，而創始店位於芽龍區紅燈街附近。
據眾多網友描述，不同分店的無招牌海鮮會因為地點和裝潢而有不同價錢，創始店是最陽春但也最便宜最美味的一間，其他分店如位於濱海藝術中心的無招牌，裝潢新穎摩登，不過價錢也較高。
位於芽龍區Geylang Road上的無招牌海鮮，有著明顯的紅色與綠色霓虹招牌，遠遠的就能看見，頗顯眼。這創始店面看來有些舊、有些傳統，裝潢和氛圍也很像我們台灣的熱炒店，店內是半開放式的，沒有冷氣。整體看來有點俗氣，但卻莫名有種喜感和親和力。
入口處有個大大的石製招牌，招牌下有隻螃蟹。聽說螃蟹正是無招牌的必點菜色，這讓不羈更迫不及待了！
等待帶位的時候照了幾張店內的環境，鐵皮屋搭建的屋頂下燈火通明，空間寬敞，氣氛相當輕鬆愉快，就像台灣的熱炒店，可以自在的大笑與聊天。座位在當時晚間七點多大概坐有八分滿，各國人士的面孔都有，且每桌桌子上都一定有盤螃蟹！看來無招牌海鮮的螃蟹真的相當有名！
這兩尊銅像就是創始人的雕像。
服務人員領著不羈坐到位子上後，將菜單遞上，並放上小菜。注意喔！小菜不是免費的喔，通常服務員會詢問要不要小菜，如果服務員沒說也要記得將小菜退回去喔，免得知後被多加收費。新加坡許多餐館似乎都有這習慣，會先放上水、小菜或濕紙巾，但都是要收費的，所以不要的話要請店員收回去。
菜單到手就快來看看吧。封面首先以故事敘說無招牌海鮮的名字由來，翻面接著送上許多無招牌刊登在媒體上的剪貼記錄。
重點的菜色來囉，無招牌海鮮的螃蟹！！！由於每桌桌上都有螃蟹，眾網友也眾口指稱螃蟹超美味，那當然要來隻招牌螃蟹呀！
不過要吃隻螃蟹口袋也要夠深ORZ，螃蟹是以重量計價，普通螃蟹一公斤就要70新幣（約台幣1610元），不能點半隻喔，最少就是一隻。通常一隻秤起來約是55至70新幣左右，不羈點的螃蟹是65新幣（約台幣1490元）。帝王蟹就更不用想了XDD，一公斤要200新幣（約台幣4600元）。
螃蟹口味有許多種，有起司螃蟹、薑蔥螃蟹、清蒸螃蟹等，不過最出名的是辣椒螃蟹與白/黑胡椒螃蟹，不羈點了辣椒螃蟹。
都來海鮮餐廳了，雖然口袋有點淺，主要只想點個螃蟹，但還是想再多點一樣，讓晚餐不那麼單調。於是就選了許多人也會吃的蝦子！老闆，那就來盤20新幣（約台幣460元）的麥片草蝦吧！這最小份的草蝦其實也不少，有六隻大草蝦，兩人一起吃非常足夠。
因為只有兩個人，所以能點的不多，菜單上另外還有龍蝦、鮑魚、魚翅、海參、各種魚類與蚌類、各種肉類、炒青菜等，選擇相當多元。除了草蝦與螃蟹，不羈和友人還各點了杯冰奶茶（一杯2新幣，約46台幣）與四顆一盤的小饅頭（2.5新幣，約58台幣），據說小饅頭沾辣椒螃蟹的醬超級對味，也比較有飽足感。
冰奶茶上了之後，熱騰騰的麥片蝦也上桌囉，賣相看起來相當好！
六尾草蝦還頗大隻的，每尾至少有十三公分長，以酥炸方式料理，下鍋油炸之前還裹上厚厚的一層燕麥。由於是炸的，所以不羈連殼都吃了@@，有種鹹酥蝦的感覺。蝦肉其實蠻甜的，吃得出相當新鮮，且由於外面有裹燕麥，所以又多了些甜甜的口感，好好吃！！
不過感覺一人吃兩隻就夠了，因為一尾真的頗大隻，吃多了反而覺得有點膩.....這應該是炸物的通病吧。
燕麥蝦上來不久，小饅頭與這次的主角──辣椒螃蟹終於上場了。
看到這一大隻的辣椒螃蟹，蟹殼直徑約有12、13公分，蟹螯也非常肥滿，不羈頓時有種想要起身掌聲鼓勵的衝動，因為好大隻好香喔！用看的就是種視覺享受了。
橘紅色的醬汁不知道是用什麼調製而成的，有點豆辦醬的味道，也有些甜味，但以鹹味為主，味道中融入了螃蟹的蟹膏，所以也有螃蟹濃濃的香氣。廚師在料理螃蟹的時候，還加入了蛋花，應該也是這原因，所以這醬的口感吃起來比較溫潤滑順。好吃！！！
店家會附上夾子讓顧客將殼壓碎，取出蟹肉，不過很少吃螃蟹的不羈超不上手，吃超慢，但吃到吸飽了醬汁超入味的蟹肉，也就值得了！尤其是那肥厚的蟹管，一口咬下飽滿的蟹肉，真的無敵滿足，餓了一下午的肚子都說不枉餓了那麼久了，好吃到沾滿了醬汁的手也不放過要舔一下XD。
大啖螃蟹之餘，還瞥見旁邊有四顆饅頭，這就來試試小饅頭沾辣椒螃蟹醬滋味如何。答案是「超讚」喔，口感比較無味的饅頭沾上滿滿的醬汁，本身澱粉所帶的微微甜份中和了重味的螃蟹醬汁，吃起來很順口，可以一個接一個吃！
吃到一半，不羈覺得吃這種口味海鮮配冰奶茶實在不對，奶茶雖香濃好喝，但有點甜，無法讓吃海鮮的嘴巴感到清爽。所以就點了瓶老虎啤酒（8新幣，約台幣184元），一喝果然解渴暢快！
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
酒足飯飽後來張杯盤狼藉的景像吧：D！
這樣一餐下來，加上7％的消費稅，兩個人吃約是2500台幣......貴雖貴，但如果預算足夠，來新加坡可以試試無招牌海鮮喔，頗好吃的，五顆星滿分的話，不羈給4分！
※相關資訊
芽龍區無招牌海鮮地址：414 Geylang Rd, Singapor。（搭MRT至阿裕尼站A出口，沿Aljunied Rd直走到通過Sims Ave到Geylang Rd路口左轉，就可以看到無招牌海鮮，路程約10分鐘。）
各個分店介紹與位址：http://www.nosignboardseafood.com/#pgBranches
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