「菜渣漢堡」上桌 聯合國廚餘變佳餚招待多國領袖

▲很難想像這是用菜渣做得漢堡。（圖／翻攝自UN Spokesperson推特）

國際中心／綜合報導

今年聯合國招待貴賓的午宴非常特別，吃慣大魚大肉的領袖們一定不敢相信，因為本來要被丟掉的「廚餘」，竟變成美食端上桌，這麼做原來是希望凸顯現代飲食過度浪費還有糧食危機等問題。

據《法新社》報導，這是第70屆的聯合國大會，全球多國領袖聚集於美國紐約聯合國總部出席會議，而午宴菜單名為「垃圾掩埋場沙拉（Landfill Salad）」和「漢堡和薯條（Burger and fries）」，竟然是用蔬菜汁剩下的菜渣做成的蔬菜漢堡，用玉米粉做的薯條，沙拉材料則取自食品生產商將要丟棄的菜屑、菜梗，還有鷹嘴豆罐頭剩餘的湯汁。

把這些廚餘變佳餚的主廚是紐約藍丘（Blue Hill）餐廳老闆兼名廚巴勃（DanBarber）和前白宮廚師卡斯（Sam Kass）。藍丘得知聯合國年底將在法國巴黎召開氣候會議，大會目標包括廣泛的全球性協議，還有氣候變遷等，但「廚餘」的問題卻沒被討論到，因此想出這個點子。

藍丘表示，「這是典型的美國食物，但裡面完全不同，我們吃的不是牛肉，而是餵牛的玉米，要把原本被丟掉的東西做成佳餚，是很大的挑戰」。聯合國秘書長潘基文則表示，這場午宴凸顯廚餘常是氣候變遷被忽略的層面，另外全球有大批民眾飽受飢餓之苦，卻有另一端的人在大量製造廚餘，是件非常可恥的事。

▼午宴菜單。（圖／翻攝自UN Spokesperson推特）

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