▲鼎泰豐實習生學習桿皮。（圖／中山工商提供）
記者蕭玗欣／台北報導
很多大學生都害怕畢業後出社會薪水不到22K，不過高雄市中山高級工商職業學校（中山工商）鼎泰豐建教生還沒畢業就可以領到至少22K，畢業後還可順利轉正職，擔任幹部，讓建教生搶破頭也要進入這間人人稱羨的米其林餐廳。
中山工商建教合作案負責人林家弘表示，鼎泰豐從93年開始和中山工商進行建教合作，每年釋出120個名額，但每場徵選幾乎都爆滿，報名人數超過200人，而整個餐飲科就有200～300位學生。獲選的實習生有基本底薪22K，公司還會提供額外的加給補助和食宿補助，也就是說一位鼎泰豐實習生每個月的薪水已經不止22K！
不過要到米其林等級的餐廳實習並不簡單，林家弘表示，鼎泰豐對實習生的外型、身高、口才都有一定標準，重要的是個性要活潑、積極，會主動學習。林家弘也分享，因為鼎泰豐對衛生要求特別嚴格，每位服務生洗手時都一定要使用洗手乳，回到學校後也會對清潔特別要求，形成有趣的現象。
鼎泰豐會依工作內容將實習生分成餐飲、點心和料理三組。餐飲組包含擺盤、送餐、帶位和工作環境清潔維護；點心組要學習桿皮、包小籠包、包餛飩；料理組則負責廚房設備與器具維護，及學習服務禮儀與技能。
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