2015嘉義在地食材料理比賽 奪冠的竟是「三杯XX」

▲鹿草鄉和樂食堂以田鼠為食材的「野味雙拼」拿下冠軍。（圖／讀者提供）

政治中心／綜合報導

嘉義縣政府為宣傳在地優質物產，2日在稻江科技暨管理學院舉辦「2015在地食材美食料理比賽」總決賽，經過激烈競爭，專業組最後奪得冠軍的料理竟然是以田鼠為食材的「野味雙拼」，這道料理是農民突發奇想，發現纖維質細的田鼠與氣味濃郁的「三杯」特別搭，因此創造出「三杯田鼠」料理。

縣府表示，嘉義在地食材美食競賽參賽團隊須採用嘉縣食材表現「嘉鄉味」料理，除了比廚藝，也比說菜，透過說菜介紹料理特色及在地性，最後再由國際知名美食評鑑家胡天蘭、稻江科技暨管理學院餐旅系主任吳文智、靜宜大學觀光事業學系副教授吳政和擔任美食評審，希望能透過比賽推薦國內外旅客嘉義的拿手好菜。

比賽分專業組和民眾組，15日上午由縣長張花冠親自頒獎，結果也相當令人出乎意料，專業組由鹿草鄉和樂食堂以田鼠為食材的「野味雙拼」拿下冠軍，民眾組則由梅山鄉農會林金治的「茶香嘉餚」奪冠。

至於這拿下冠軍的「田鼠」是從哪來的呢？據了解，早年鹿草一帶田地多種製糖用甘蔗，香甜多汁的甘蔗會吸引許多田鼠前來，但當時田鼠是農害，農民為了除害，甚至會懸賞獎金要大家一起「抓田鼠」。

然而，把田鼠都抓起來後能做什麼呢？農民突發奇想，發現纖維質細的田鼠與氣味濃郁的「三杯」特別搭，因此創造出「三杯田鼠」料理，也因為田鼠整天都在蔗田跑動，體內沒有過多油脂，且只吃甘蔗或周邊玉米，肉質不但甜美又潔淨，更成為嘉義縣的特色料理之一，許多到訪的民眾都會爭相來嘗鮮。

▼（圖／翻攝自和樂食堂臉書）

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