「 VIIA CAFFE 」創辦人黃大倫　從葡萄酒商變咖啡達人

▲「 VIIA CAFFE 」創辦人黃大倫，是個有點傻勁的年輕人，擇善固執。(圖／記者詹婉玲攝）

資深主編詹婉玲／專訪

在光復南路國聯飯店旁巷內，這家「 VIIA CAFFE 」以其低調內歛的暗咖啡色系，靜靜的佇立在街頭，乍看彷彿是一家美式酒吧！「 VIIA 」的主人黃大倫是一位葡萄酒進口商， 3 年前因為戀上澳洲維多利亞咖啡，開始瘋狂的購入該品牌的咖啡豆、礦泉水、氣泡水…等， 1 年前乾脆花了上千萬開了這家「 VIIA CAFFE 」，除了好喝的咖啡，特色的餐食，如果你有雅興，也可以點杯紅酒或白酒，在咖啡香中，享受另類、溫柔的夜店風。

▲ 「 VIIA CAFFE 」賣的飲料如可可、咖啡、茶飲，都是澳洲維多利亞的進口產品。(圖／記者詹婉玲攝）

黃大倫跟他的妻子陳美娣（ Tina ）真是一對俊男美女，在「 VIIA CAFFE 」慵懶的氣氛下，聽他們談美酒與咖啡，是一種視覺、味覺的饗宴。他們兩人都在美國讀大學，由於黃大倫家裡本來就是進口酒商，從 2006 年回國後，黃大倫就開始經營家族企業，目前全省許多五星級飯店，都有跟他們進酒，而在君悅飯店 1 樓、新光三越 A8 、 B2 、新光三越天母店 B1 ，還設有他的「法蘭絲酒坊」門市，國外如香港、新加坡等，也都有結合咖啡與美酒的 COFFEE SHOP 。

▲黃大倫與老婆 Tina 在美國大學讀書時認識，現在一起為事業打拼。(圖／記者詹婉玲攝）

既然代理葡萄酒做的好好的，為何還要去開咖啡廳 ? 黃大倫笑著說，他是到澳洲接觸了這家澳洲市佔率達 50％的維多利亞 Vittoria Coffee ，發現他們的咖啡真的很好喝， Vittoria 是進口世界許多產區的精品咖啡，然後在澳洲採義式烘培法處理，是澳洲最大的咖啡豆供應商，但台灣人並不熟悉。所以他就與 Vittoria 簽約，獨家代理 Vittoria 的所有產品，現在「 VIIA CAFFE 」所有看得到、吃的到、買得到的現貨，都是 Vittoria 的產品，包括義式咖啡機都是 Vittoria 品牌，也可以說台灣的「 VIIA CAFFE 」，是澳洲 Vittoria 維多利亞專賣店。

▲「 VIIA CAFFE 」的美式鬆餅三明治有酥脆的鬆餅外皮，多款豐富的內饀，口味獨特。(圖／記者詹婉玲攝）

去年 9 月砸下上千萬開店，許多人都警告黃大倫，現在的景氣這麼差，會不會太冒險?理想主義性格的黃大倫不以為意，還是一頭鑽進去；「VIIA CAFFE」店內寬敞， 40 坪的空間，只有 35 個座位，有許多角落及端景都很有味道，友人建議黃大倫可以多擺一些座位，但他就是喜歡這種大氣的風格，不喜歡客人像在速食店喝咖啡那種擁擠的感覺。

▲「 VIIA CAFFE 」位于光復南路180巷6號，白天略顯低調，入夜燈光明亮，比較搶眼。(圖／記者詹婉玲攝）

因為「 VIIA CAFFE 」距離華視很近，開幕 1 年以來，不乏有許多歌手或明星到訪，黃大倫指著壁櫃上一排馬克杯說，如李建復，彭佳慧、蔡健雅、SHE的Selina、MP魔幻力量樂團……等，很多藝人到 VIIA 來，他都會請他們在馬克杯上簽名留念。牆上琳瑯滿目都是 Vittoria 原裝進口的瓶裝飲料、咖啡豆及茶包，繽紛的色系讓人眼睛為之一亮；店面左方還有一個小小的區域，很適合包場或舉辦小型活動。

▲「 VIIA CAFFE 」的紐西蘭鹹派是當地傳統美食，在台灣則很少吃到，滋香味美。(圖／記者詹婉玲攝）

對自家產品很有信心的黃大倫說，「 VIIA 」除了原裝進口咖啡、茶、可可、冰沙及微酒精氣泡飲料外，還有原裝進口的 Vittoria 瓶裝飲料，也提供紅、白酒、波特酒及粉紅氣泡酒等酒精性飲料 ! 為了搭配好的咖啡及飲品，在輕食方面，有獨特的帕里尼、鹹派、起司蛋糕、提拉米蘇、檸檬塔、布朗尼等，都是店內頗受歡迎的人氣餐點。

▲ 「 VIIA CAFFE 」的手工甜點核果巧克力布朗尼，加熱後的布朗尼上面有一球冰淇淋，冷熱之間，吃起來十分過癮。(圖／記者詹婉玲攝）

「 VIIA CAFFE 」店前面是大樓停車場，店面內縮，白天很容易被忽略，恰如個性低調的黃大倫，不愛招搖。店門口有一個小小的立牌，是惟一較明顯的標記，不過到了傍晚，「 VIIA CAFFE 」的燈光一打，就像一個準備赴約的貴婦一般，馬上亮眼起來，暈黃的燈光搭配設計感十足的裝飾，有夜店的 FU ，也有歐洲咖啡館的神秘感。

最特別的是左側的牆面上有一個親子互動的積木字母牆，讓大小朋友可以一起同樂 ! 一直忙裡忙外的 Tina 說，因為他們的小孩還小，所以她會想到很多帶小朋友來喝咖啡的媽媽們，如果有一片牆可以讓小朋友們玩，她們也可以聊得盡興一點吧！真的非常貼心！

▲ 在「 VIIA CAFFE 」你也可以喝到好喝的葡萄酒，有單杯賣，也可以點一瓶跟朋友分享。(圖／記者詹婉玲攝）

黃大倫強調，雖然經營實體店面非常辛苦，但他還是有信心要一直堅持下去；不過光復南路這家「 VIIA CAFFE 」應該是旗艦店，第 2 家店以後他打算走 “小而美” 的型態，壓力才不會太大。黃大倫直指，目前澳洲的咖啡文化非常成熟，台灣市場也不遑多讓，他希望能把澳洲維多利亞經典咖啡的甘甜滋味，讓更多人品茗及分享。