圖、文／貝果文化
如何挑選鬆餅機？
鬆餅機分為電子鬆餅機與直火鬆餅機， 兩者各有優缺點，仔細比較兩者的差異後再選擇適合自己的機型吧！
電子鬆餅機
可以利用預熱燈來調整烘烤的時間，十分方便。有烤盤分離裝置，所以清洗也很便利。開闔式的鬆餅機也可以拿來做三明治，對於初學者是非常棒的入門工具。日本的Vitantonio 鬆餅機，可以做出荷式鬆餅（請參考142 頁）。
直火鬆餅機
這種鬆餅機的使用方法十分簡單，與電子式相比也較為輕便。只要熟悉它的操作方式， 便可以掌控烘烤的時間與熟度，但是操作不熟練會很容易烤焦，是缺點之一。與電子鬆餅機比起來，這種鬆餅機清洗更簡單，價格也較為便宜。而且不占空間，方便收納。各種品牌的特色不同，像是諾迪威鬆餅機可以一次烤出大量鬆餅，日本虎牌鬆餅機則有不一樣的特殊造型。
零失敗鬆餅小技巧
如何做出熱呼呼、不失敗的鬆餅呢？
烘烤時該注意什麼？做好的鬆餅該如何保存？
了解製作步驟與技巧，就能輕鬆做出美味鬆餅喔！
1 充分預熱
在烤鬆餅之前要先將機器與烤盤充分預熱。電子鬆餅機只需按下預熱的按鈕即可，直火鬆餅機則需加熱3分鐘左右。如果預熱不完全，麵糊很容易沾黏。
2 備妥材料
製作鬆餅之前必須先準備牛奶、奶油與蛋等材料。奶油需融化成液狀，可以隔水加熱或是放進微波爐加熱30秒左右（依重量調整時間）；牛奶則以熱牛奶為佳，將室溫的牛奶加熱至38 度左右即可。
3 密封保存
烤好的鬆餅放在一般室溫中很容易受潮，建議使用保鮮膜包覆，再以夾鏈袋或真空袋密封後，放入冷凍庫保存。
4 烤箱加熱
冷凍或冷藏的鬆餅取出後利用小烤箱或吐司機加熱，就能享用到如剛烤好般外酥內軟的美味。
鬆餅水果捲
My Happy Waffle Time
在經典的戚風蛋糕鬆餅上塗滿鮮奶油與新鮮水果，層層捲起之後，夢幻的鬆餅戚風捲便完成了。
可以隨意在鬆餅上擺滿各式各樣的新鮮水果，為心愛之人送上美味甜蜜的祝福吧！
材料 Ingredient
雞蛋⋯⋯4 個
砂糖⋯⋯100g
香草精⋯⋯1 茶匙
低筋麵粉⋯⋯110g
融化無鹽奶油⋯30g
鮮奶油⋯⋯150g
草莓、奇異果、香蕉
等新鮮水果⋯⋯適量
作法 Recipe
1 用攪拌器輕輕將雞蛋、砂糖混合均勻。
2 加入香草精。
3 用攪拌器拌至泡沫呈小麥色，提起攪拌器能將麵糊拉起約3 秒即可。
4 將低筋麵粉過篩後加入，小心攪拌不使泡沫消失。
5 先將無鹽奶油加入三分之一的麵糊中，再將剩下的麵糊全部加入拌勻。
6 麵糊放入預熱好的鬆餅機，均勻烘烤。
7 將剛烤好的鬆餅放入加蓋密閉容器，使鬆餅變濕潤。
8 用攪拌器將鮮奶油攪拌至可以拉出尖角的程度。
9 將水果切成適當的大小。
10 在濕潤的鬆餅蛋糕表面塗上奶油，並擺上水果。
11 利用烘焙紙或保鮮膜向內捲並固定。
鮮奶油草莓煎餅
煎餅塗上層層鮮奶油，使口感變得更為綿密柔軟。
搭配新鮮酸甜的草莓，不但嚐起來美味，
外觀更是充滿少女氣息、賞心悅目，帶來歡愉好心情。
材料 Ingredient
低筋麵粉⋯⋯150g
雞蛋⋯⋯1 個
鹽⋯⋯1/2 茶匙
砂糖⋯⋯30g
鮮奶油⋯⋯200ml
牛奶⋯⋯70ml
泡打粉⋯⋯3g
蘇打粉⋯⋯2g
食用油⋯⋯30ml
香草精⋯⋯1 茶匙
裝飾用鮮奶油⋯100g
草莓⋯⋯10∼15 個
作法 Recipe
1 在攪拌盆中放入雞蛋、鹽、砂糖、香草精，攪拌均勻。
2 加入鮮奶油與牛奶後攪拌。
3 加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉，攪拌至看不見結塊。
4 加入食用油拌勻。
5 蓋上保鮮膜，靜置半小時至1 小時。
6 熱鍋後緩緩將麵糊倒入，用鍋勺整成圓形。
7 表面看到明顯氣泡時即可翻面，將兩面煎至焦黃色。
8 將草莓切成方便入口的大小備用。
9 依照煎餅、鮮奶油、草莓的順序層層堆疊，最上面用鮮奶油與草莓裝飾。
★看更多關於《Waffle！我的幸福鬆餅時光：列日×布魯塞爾×美式鬆餅，完美自製72道人氣名店的美味鬆餅》 作者：孔原柱 作者簡介： 喜歡利用各種工具與機器，做出不同特性的鬆餅。運用每種麵糊的比例調配，呈現口感差異，並研究每一種餡料適合搭配的麵糊等等，將這些心得與精心製作出來的鬆餅一一分享於部落格中。 本書特色： 材料簡單，想做就能輕鬆做 出版社：貝果文化
書名：《Waffle！我的幸福鬆餅時光：列日×布魯塞爾×美式鬆餅，完美自製72道人氣名店的美味鬆餅》
這本書記錄了她長期與鬆餅相處的甜蜜回憶，希望藉由她的分享，讓更多人開始學習動手做出屬於自己的幸福滋味。
部落格：blog.naver.com/dnjswn0921
麵粉、酵母粉、雞蛋、牛奶、奶油、砂糖，只要擁有這幾項基本材料，就能輕鬆做出美味鬆餅。
口味多變，甜的、鹹的都好吃
鬆餅不論做成甜點、鹹點都極為美味，可以隨著自己的心情與口味自由搭配。
簡單快速，輕鬆就能享受美味
沒有繁複的步驟、不需要長時間發酵、不用花費力氣揉和麵糰，只要攪一攪、拌一拌，放入鬆餅機中烘烤，立即就能享受到香氣迷人的鬆餅了。
一台鬆餅機，變化出多種口味
不用烤箱，只要一台小小的鬆餅機或是鬆餅烤盤，就能延伸變化出多種口味，不論是當作早午餐、下午茶點心都非常合適。
700張步驟圖，完全圖解
料理新手、沒有烘培經驗也無須擔心，簡單的步驟，搭配上詳細的照片圖解，每個人都能立即上手，做出不失敗的美味鬆餅。
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