大學生校園學當老闆！東大生自創「咖打車概念館」

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▲台東大學學生校內開咖啡廳「咖打車概念館」。（圖／咖打車概念館提供）

記者唐湘寧／台北報導

台東大學「文化資源與休閒產業學系」6位大四學生經營的咖啡廳「咖打車概念館」22日開幕試營運，吸引許多師生捧場，學生賴昱呈表示，寫企劃時幾乎都是憑空想像，實際營業後發現好多問題，所以要和組員趕快討論出改善方式，面對下週一正式營運的挑戰。

東大文休系有開設「地方特色產業實務課程」，也請來台東咖啡界教父張博承授課，系主任賴亮郡認為，既然有這樣的課程，何不讓學生有實際經營的經驗，讓他們體會創業和失敗的感覺。

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文休系要求學生擬定開店企劃，最後由6組中選出3組，每組開店一個月。學校提供場地、設備、水電費，但食物及飲料等成本，學生自負營虧，其中打頭陣的為「咖打車概念館」，週一至週三早上9:00至17:00，週四9:00至12:00，週五則為檢討時間。

▲咖啡廳由六位大四生共同創立。（圖／咖打車概念館提供）

由學生共同創立的「咖打車概念館」，還找來班上同學幫忙畫出代表「咖打車」的品牌標誌，賴昱呈說，「因為我們都愛騎腳踏車，所以就以單車為概念，並藉此籌措畢業單車環島的基金」。經歷企劃報告、場地佈置、設備進駐到正是營運僅費時一個多月！

「咖打車概念館」目前提供咖啡、鬆餅、厚片土司等點心，賴昱呈說，「確定得到企劃案後距離開店只有兩個禮拜，非餐飲本科的我們，餐點幾乎是自己摸索，因此我們一直練習作鬆餅和厚片土司等，每天待到1、2點。」

22日試營運當天，賴昱呈發現，當初設置的主要客群是學生所以把價格壓得很低，吸引許多師生前來，但這個咖啡廳主要是提供環境、音樂及氛圍，昨天人一多就很像手搖飲料店。本來還想要6個人輪班，但發現6個人根本忙不過來。