打響嘉義「鯛」名號　台灣鯛競賽嘉義3組擠身全國10大

▲全國優質台灣鯛競賽，嘉義縣成績表現亮眼。（圖／嘉義縣政府農業處提供）

地方中心／嘉義報導

首屆全國優質台灣鯛競賽成績出爐，共評選出10組，其中，嘉義縣計有江丰佑、蔡姜及陳國偉等3組榮獲殊榮。嘉義縣政府農業處表示，此3名獲獎養殖戶，能夠脫穎而出，是因為在種苗、水質、飼料、營養、疾病預防及環境管理等每一個環節上，都非常講究，且必須全年無休細心呵護，魚隻才能健康長大及肉質甜美。

行政院農業委員會漁業署日前舉辦「全國優質台灣鯛」競賽，參賽的養殖戶必須與具HACCP或ISO22000驗證加工廠結盟參賽，以冷凍去皮台灣鯛魚片報名參賽，由專業評審委員就外觀顏色、氣味、肉質以及養殖戶和加工廠是否通過ASC、CAS、產銷履歷認證及輸歐盟登錄4項書面資料等進行評比，藉由比賽提升台灣鯛品質，以及促進產業競爭力。

嘉義縣政府農業處指出，種苗的選擇，是水產養殖中最重要一環，好的魚苗品系，至少應具備有高換肉、高取肉、高抗病及高品質的特點，在本次獲獎的3家養殖戶，其魚苗都是來自嘉義縣的高鉦台灣鯛繁殖場，繁殖場負責人林篤毅也表示，該場育種的品系生長速度快、活存率高及肉質佳，是讓養殖戶獲獎的關鍵元素之一。

此外，加工技術也會影響台灣鯛魚片品質。這3家養殖戶所結合參賽的加工廠，都是嘉義縣內的東晟水產有限公司，是一家通過ISO22000、HACCP、產銷履歷、歐盟與台灣鯛ASC等相關認證系統的專業水產加工廠。

東晟總經理葉哲維表示，「我們公司擁有優越的加工及冷凍技術，才能維持台灣鯛肉質鮮嫩，口感好比鮮魚的特色，同時確保產品的高品質、衛生、安全」。

嘉義縣的台灣鯛養殖面積達1,000餘公頃，產量約2萬公噸，是本國台灣鯛生產重地，因擁有純淨無污染的水源，以及純熟的養殖技術，使得台灣鯛不僅體型碩大、肉質更堅實、鮮美。

2015年全國優質台灣鯛競賽得獎名單，依養殖戶姓氏筆劃數排列為，江丰佑／東晟水產有限公司、黃金發／允偉興業股份有限公司、黃劉束瓊／允偉興業股份有限公司、郭豐／允偉興業股份有限公司、陳國偉／東晟水產有限公司、葉哲維／東晟水產有限公司、葉宇宸／東晟水產有限公司、葉勝謙／東晟水產有限公司、蔡姜／東晟水產有限公司、鄭悅青／東晟水產有限公司。

▼台灣鯛肉質新鮮、紅潤。（圖／嘉義縣政府農業處提供）