圖、文／ 阿妮塔
十月了，月底的西洋鬼節萬聖節馬上就到了，聯想挖空了再刻張三角眼，咧開大嘴的南瓜燈，今年是否也要再來做一個～？
正是收穫的季節，各種南瓜的食譜料理紛紛浮出水面，可以是鹹食也能做甜點，閃閃黃澄澄的餐桌風景。
雖然南瓜總是甜甜的，但因為南瓜因為品種不同，質地也差異不小，有的水分多像奶油的口感，煮過容易化開，拿來打盛濃湯很棒，也適合加入粉類做成麵食，有的屬性鬆軟，本身水分偏少，所以烤完形狀維持差不多，更濃縮那份甜蜜，就像地瓜也有適合做烤蕃薯的品種，南瓜也是呢～
我特別喜愛kabocha squash/kabocha pumpkin，它一身的綠皮不算特別光滑中帶白色的條紋，在台灣它又叫栗南瓜，屬於日本的品種，但它的好吃廣為散佈到其他國家，像是紐西蘭澳洲也有大量栽種出口，所以Costco 販售時叫它紐西蘭南瓜，其實是相同的品種。
它就是屬於很適合烤的南瓜，不太會出水，也不太會縮水，甜度也高，類似烤蕃薯在高溫後會結一層糖蜜，非常美味！
每當我買到栗南瓜，烤南瓜就是我必做的零食，簡單，非常簡單，技巧不用，耗費的只是耐心等待，烤箱就能送上一盤冒著熱氣的鬆綿點心♪♪♪
烤栗南瓜 (1-2人份)
<材料>
栗南瓜 1/2 顆
橄欖油 適量
<作法>
1. 栗南瓜洗淨，去掉種子，切成約1-1.5 公分厚的薄片。
2. 烤盤內鋪上烘焙紙，平鋪南瓜薄片，表面薄薄刷上橄欖油，
翻面再刷一次。
3. 以180度C(烤箱開風扇)，烤約35分鐘即可。
＊ 刷油避免表面乾掉，但只要輕輕刷一層薄油就好了。
＊ 烤箱如果有風扇功能可以開下去，熱氣在裡面循環有助縮短烤時，如果沒有旋風功能也沒關係，視情況可能增加一點點烤的時間。
一盤剛出爐的美麗點心，排一排像是一朵花兒～
看看它有多香甜！表面一層糖蜜好亮呀！！
在這涼風吹來的秋日午後，品味大地之母給我們的豐盛美好，單純只是烤過而已沒有多餘調味，卻已蒸散水分更濃縮原味，完全吃進了南瓜那有如栗子般的鬆和甜。
請妳也試試，這令人心情愉悅的自然系甜點～！(〃^∇^)
※ 本文由《 阿妮塔 愛生活 愛廚房》授權刊載，未經同意禁止轉載。
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