文、圖／摘自《最喜歡新加坡》，杜韻如著／創意市集出版
來新加坡一定要吃的國民美食
多元種族聚集的新加坡，使得在地美食也精彩多變化，有道地傳統中國菜、印度料理、馬來料理，也有不同種族融合後的「混血」佳餚，衍生出只有在這裡才嚐得到的獨特地方小吃。令人難忘的好滋味，會讓你為了它們想一來再來！
海南雞飯
Hainanese Chicken Rice
一提到新加坡美食，海南雞飯必定是許多人的首選。肉質超乎尋常嫩滑的雞肉，雞皮更是像果凍般咕溜，沾點特製辣椒醬、薑茸末或是黑醬油，配上以雞汁和雞油蒸煮入味的米飯，讓人一想起它的香氣和絕妙口感，就忍不住要大吞口水。
在地人力推名店
天天海南雞飯
地點：麥士威熟食中心（Maxwell Food Centre）10&11 攤位，1 Kadayanallur Street
營業時間：11:00am-8:00pm（周二至周日，賣完即提早關門）
交通：Tanjong Pager（EW15）地鐵站出口B，位於Maxwell Road和South Bridge Road交叉口
黎記海南雞飯
地點：342 Balestier Road
電話：+65 6252 2318
營業時間：7:30am-9:30pm
交通：從Novena（NS20）地鐵站轉搭計程車前往；搭乘 BUS NO.21、130、131、145、186 於SHAW PLAZA下車，步行約１分鐘即可抵達
津津餐室
地點：19 Purvis Street
電話：+65 6337 4640
營業時間：7:00am-9:00pm
交通：Bras Basah（CC2）地鐵站出口A，位於新加坡圖書館對面
肉骨茶
Bak Kut Teh
新、馬兩地都有肉骨茶，料理方式其實有點類似台灣的藥燉排骨，只是味道不太一樣；傳統吃法是配著熱茶，可以去油解膩。馬來西亞的肉骨茶多是中藥材湯頭，新加坡則是白胡椒較濃；中藥湯頭喝起來比較甘甜，白胡椒則多了股辛香熱辣的刺激口感，各有喜好族群。
在地人力推名店
發起人肉骨茶
地點：342 Balestier Road
電話：+65 6352 6192
營業時間：12:00pm-2:30pme6:00pm-2:30am（週二公休）
交通：從Novena（NS20）地鐵站轉搭計程車前往；搭乘BUS NO.21、130、131、145、186於SHAW PLAZA下車，步行約1分鐘即可抵達
松發肉骨茶
地點：17 New Bridge Road
電話：+65 6533 6128
營業時間：7:00am-10:00pm（週一公休）
交通： Clarke Quay（NE5）地鐵站出口E，過馬路即可抵達
黃亞細肉骨茶
地點：208 Rangoon Road
電話：+65 6291 4537
營業時間：7:00am-10:00pm（週一公休）
交通：Farrer Park（NE8）地鐵站出口B，步行約10分鐘即可抵達
炒粿條
Char Kway Teow
粿條其實就是台灣的河粉或板條，用豬油加入蒜茸、雞蛋、綠豆芽、黑醬油、魚板、血蛤（一種紅色貝類）、臘腸、鮮蝦等豐富配料一起拌炒，別看它黑乎乎一副不討喜的模樣，一端上桌帶點焦香的熱氣撲鼻而來，立刻將味蕾喚醒過來。
在地人力推名店
歐南園炒粿條麵
地點：#02-17芳林巴剎與熟食中心（Hong Lim Market & Food Centre），531A Upper Cross Street
營業時間：7:00am～3:30pm（週日與公共假期公休）
交通：從Chinatown（NE4／DT19）地鐵站出口E，步行約5分鐘即可抵達
18炒粿條
地點：錫安路熟食中心（Zion Road Food Centre），70 Zion Road
營業時間：12:00pm-2:00pm；6:00pm-11:00pm（隔週一公休）
交通：於Tiong Bahru（EW17）地鐵站轉搭計程車前往；搭乘BUS NO.1N、2N、3N、4N、5、5N、6N、16、75、175、195、970、NR5於Opp Great World City下車，步行約3分鐘即可抵達
福建炒蝦麵
Hokkien Prawn Mee
用黃麵條和米粉加上蒜茸、雞蛋、豆芽、鮮蝦、花枝和特製叁峇辣椒醬爆炒，最重要的是麵條和米粉要以蝦頭、小魚乾等多種海味熬製的湯頭煨煮入味，吸附著鮮甜湯汁的蝦麵，吃的時候再擠上酸桔汁提味，濃郁又不失清爽的滋味，好吃到一口接一口停不住。
在地人力推名店
南星福建炒蝦麵
地點：#01-32 Old Airport Road Food Centre，51 Old Airport Road
營業時間：11:00am-8:00pm（賣完即提早關門）
交通：從Mountbatten（CC7）地鐵站出口B，步行約5分鐘即可抵達
車間炒福建蝦麵
地點：#01-11 Chomp Chomp Food Centre，20 Kensington Park Road
營業時間：5:00pm-12:30am
交通：從Serangoon（NE12/CC13）地鐵站轉搭計程車前往；搭乘BUS NO.73、136、315、317於S'goon Gdn Circus下車，步行約1分鐘即可抵達
炒菜頭粿
Fried Carrot Cake
這道小吃其實就是將蘿蔔糕切成塊狀，打入雞蛋再煎炒至金黃微酥的口感，最後再撒上蔥花，簡簡單單就很美味。炒菜頭粿還有分黑、白兩種，白的是原味，黑的則是在煎炒時多加了帶有甜味的黑醬油，吃起來鹹中帶甜，再加上店家特製的辣椒，真是深得我心啊……相信你一定也會喜歡！
在地人力推名店
青山菜頭粿
地點：#02-30 Toa Payoh West Market & Food Centre，127Lorong 1 Tao Payoh
營業時間：6:00am-1:00pm（週一公休）
交通：從Braddell（NS18）地鐵站轉搭計程車前往；搭乘BUS NO.59、231於Blk 128 Lorong 1 Tao Payoh下車，步行約2分鐘即可抵達
福明熟食
地點：#01-49 Redhill Food Centre，Blk 85 Redhill Lane
營業時間：3:00pm-12:00am（週四公休）
交通：Redhill（EW18）地鐵站出口A，步行約4分鐘，搭乘BUS NO.63於Blk 73 Redhill Cl下車，步行約1分鐘即可抵達
美味從早到晚不間斷
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