188懶人料理／10道你非吃不可的蝦料理(下)

我們想讓你知道…好餓~

上周的五道蝦料理((傳送門：10到非吃不可的蝦料理(上))，對蝦控而言，應該只是小case吧！絕對不過癮吧?來繼續~吃吃吃~~最好再來隻大龍蝦吧~流口水ing...

{蝦仁烘蛋}

蝦仁烘蛋，食材簡單易上手，讓烘蛋變得膨膨der的祕方是?！ →→太白粉

<食材>
蛋3顆、蝦仁100g、蔥1枝、太白粉1小匙、鹽少許、米酒少許

<作法>
1.蝦仁洗淨切小塊、加米酒、一點點鹽泡一下去腥(大概5~10分鐘就可以了)，熱鍋加少許油，將蝦仁炒一下，變紅就可以了
2.蛋3顆打散，再加入蔥花、炒過的蝦仁、太白粉1小匙、鹽少許，攪拌攪拌
3.平底鍋熱鍋加入1大匙油，把加料好的蛋液通通放進去，搖動平底鍋讓蛋液均勻分散，小火慢煎
4.待蛋液邊邊有點變色，轉動鍋子蛋皮可跟著轉時，用煎鏟翻起一角看一下底部，如果已經煎到金黃色就可以翻面了
5.翻面再煎到金黃就可以起鍋了

<小撇步>
1.讓烘蛋給它膨膨的秘方是《太白粉》，這是估狗大神搜到的囉，真是妙方ㄟ，煎出來的蛋真的比較蓬鬆哩~大家可以試試囉~
2.新手的話就用小火慢煎，翻面時煎鏟要伸到底部中央位置，一口氣翻面，如果跟我一樣用小鍋的話，還蠻容易成功的。

{乾燒蝦仁}

有點辣口的{乾燒蝦仁}很適合沒胃口的時候，刺激一下味蕾~~

<食材>
蝦仁 8~10尾、蔥 1枝、薑 3片、蒜仁 3瓣、番茄醬 1大匙、辣豆瓣醬 1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許

<作法>
1.蔥、薑、蒜切末，蝦子開背去殼去腸泥，略沖洗並用紙巾擦乾後，加鹽、白胡椒抓醃一下
2.熱鍋加點油，將蝦子兩面煎到變紅，開背處邊邊稍微變白，中間留點透明，煎到半熟即可起鍋備用
3.薑末、蒜末、蔥白炒香，續加入辣豆瓣醬、番茄醬炒香後調味
4.將煎半熟的蝦子入鍋，與醬料拌炒均勻，即可起鍋，撒上點蔥綠，就完成囉~

<小撇步>
1.蝦子煎半熟即可，還要入鍋與醬汁拌炒，避免過熟變老。一般調味料還會加"酒釀"，不過因為我實在不愛那個味道，所以省略了。
2.懶的開蝦背的人，就買小蝦去腸泥就好囉~一樣可以做。

{檸檬蝦}

泰式風味酸酸辣辣的｛檸檬蝦｝，調好醬汁入鍋蒸5分鐘就好了，非常簡單快速！

<食材>
蝦6~12隻
調味料：香菜 1株、大辣椒 1支、蒜頭 5瓣、魚露1大匙、檸檬汁2大匙、米酒1大匙

<作法>
1.辣椒去籽與香菜、蒜頭一起切碎末，加入魚露、檸檬汁及米酒拌勻備用。
2.蝦子剪掉長鬚，洗淨，開背去腸泥。
3.盤中放入蝦子，淋上作法1的醬料，放入電鍋，外鍋放30c.c.水，蒸5分鐘即完成。

<小撇步>
1.喜歡吃辣的人，辣椒可以不用去籽或改用比較辣的朝天椒。
2.同樣的醬料也可以拿來蒸魚，就變成檸檬魚了~

{腰果蝦仁}

腰果的香氣，加上鮮甜肥美的蝦仁，一向是餐廳聚餐的必點菜色，在家快炒一下，很快就可以上桌啦~

<食材>
蝦 10~12隻、腰果適量、黃椒 1/2顆、紅椒 1/4顆、薑 3片、蔥 1枝
醃料：鹽少許、白胡椒 1小匙、太白粉 1小匙、米酒 1小匙
調味料：鹽少許、白胡椒 1小匙、米酒 1小匙、麻油少許

<作法>
1.蝦去殼開背挑腸泥，用鹽抓一下稍微清洗後，再加點鹽、米酒、白胡椒抓一下、再加點太白粉醃個20分鐘。薑切片、黃紅椒切小塊、蔥切小段
2.熱鍋加點油，蝦雙面煎到八、九分熟，就可以起鍋備用
3.爆香薑片、蔥白，下黃、紅椒拌炒一下，下蝦仁及蔥綠，加入調味料拌炒，最後加入腰果稍微拌炒一下，就可以囉~

<小撇步>
1.雖然很想不挑食，但實在不太愛彩椒之類的...下次要改用別的蔬菜
2.如果平常家裡不太吃核果類的，可以去便利商店買到小包裝的腰果

{鳳梨鮮蝦串}