▲全家便利商店董事長葉榮廷今召開記者會，正式宣布全家要花 15 億蓋麵包工廠。（圖／記者詹婉玲攝）
記者詹婉玲／台北報導
全家便利商店董事長葉榮廷今（11/26）正式宣布，看好超商咖啡及所帶動的麵包商機，全家將啟動二十億的投資計劃，明年初於新竹新豐自建麵包廠，廠房面積6千坪，預計明年底完工，後（2017）年第一季就可支應全家的部份特色糕點；全家也將跨境與日本UCC咖啡合作，全面升級店內咖啡，務必搶攻國內超商最重要的咖啡及麵包市場。
據『全家』銷售數據顯示，近年來全家的咖啡穩定成長，成長幅度都在二成左右；葉榮廷認為，超商咖啡雖然平價，但質量也應提昇，才會有競爭力，全家Let’s Café 此次透過千人盲測，從挑選生豆、烘焙，全數都依照台灣人最愛的配方打造，便利商店咖啡館化的確是『全家』擘劃未來座位經濟的雛形之一。
▲全家看好咖啡及麵包糕點的合併市場 。（圖／全家提供）
除與日本UCC合作之外，全家也投注六億元，逐步導入美式、拿鐵分離的雙豆槽咖啡機。全家便利商店鮮食部部長林純如表示，十一月咖啡豆全面升級後，換豆效益已成長三成！
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分析便利商店消費者購買現煮咖啡行為顯示，顧客購買咖啡通常會併買其他商品，其中又以早餐時段的麵包、午茶時段的糕點最為驚人。『全家』內部數據顯示，咖啡客的併買之客單價高達百元以上，足比平均單價高出三成；同時咖啡也是鮮食產品中的『併買王』。
正因看好麵包糕點三明治等長期銷售趨勢，及咖啡併買效益，『全家』亦將自建麵包廠、投資成立麵包公司。該廠位於『全家』新豐鮮食廠基地，廠房面積預估達六千坪，投資金額近15億元。該廠與為日本沖繩『全家』生產麵包的Okiko合作，打造豐富的咖啡美食。
▲全家通過千人盲測，跨海與日本UCC咖啡合作，（圖／全家提供）
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