▲為促進大眾與新住民的真實交流，南洋台灣姊妹會於今年底發起「餐桌上的家鄉──我們的南國料理及故事」計畫。
文／陳靖偉、圖／南洋台灣姊妹會提供
長年與在台東南亞新住民共同爭權、發聲的南洋台灣姊妹會，於今年發起「餐桌上的家鄉第二季──我們的南國料理及故事」計畫。該計畫將於今年底至明年年末間，舉辦南洋美食教學及台北南洋街區導覽活動，並預備出版第一季計畫所彙整數十道南洋美食菜譜，以及二十餘名新住民的生命故事。
南洋台灣姊妹會執行秘書梁組盈表示，新住民在臺已逼近十五萬人，移工亦已超過五十七萬人；臺灣亦有約三十萬人於東南亞謀生。龐大的人口流動，在兩地創造出不同的文化及地景，「而『移動』從幾百年前就在每個地方開始，我們現在卻好像跟幾百年前一樣對彼此陌生。」
梁組盈指出，在執行第一季「餐桌上的家鄉」計畫時，一方面發現姊妹們雖無法針對抽象的「文化」侃侃而談，卻能以料理作為媒介，向參與民眾暢談故鄉風貌及個人的生命經驗；另一方面，「有學員跟我們說，知道這些菜怎麼做之後，街上遇到姊妹就知道要聊什麼話題。」
▲南洋姊妹劇團團長洪金枝（左）。
南洋姊妹劇團團長洪金枝以越南法式燉菜為例，「由於越南婦女填補男性為主的殖民體系，在那種歷史脈絡下，才演變出我們現在熟知的越南法式食物。」在越南，法式燉菜以椰奶、魚露和香菜調味，並習慣將原本的麵包改成米線。由於工序相當複雜，該道料理在越南雖非罕有，卻也不是隨意就能吃到。
除去菜式本身的歷史脈絡，洪金枝說，真正學會製作這道菜，是在母親中風之後，「媽媽不喜歡吃菜，喜歡雞肉，這道菜剛好可以把菜、肉一起燉爛，讓她一定吃得到。」此外，由於燉菜份量可大可小，且隨時可以加熱食用，「對媽媽來說，做這道菜她就可以安心工作，而對我來說這道菜就像她。」
梁組盈說明，今年「餐桌上的家鄉」計畫延續促進交流的精神，預計在今年底至明年年末舉辦七場印尼、菲律賓、柬埔寨、泰國和越南美食教學，以及三場於台北各區域的南洋人文地景導覽，也會舉行兩場料理交換派對，並出版移民故事結合南洋菜色食譜的專書，期透過多種活動，促進人們與姊妹們的交流。
▲越南法式燉菜不僅有特殊的歷史脈絡，對於南洋姊妹劇團團長洪金枝而言，更有其個人意義。
「與其依靠二手印象認識姊妹，為什麼不親自面對面來溝通？」梁組盈說，姊妹會將美食作為開啟交流的邀請函，是由於相對宣講式的文化課程，美食教學及體驗仍是人們較能接受的形式，「而我們希望這是一個起點，讓大眾與姊妹們成為朋友，進而對新住民有更立體的認知。」
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「餐桌上的家鄉──我們的南國料理及故事」計畫，現於FlyingV募款中。
更多計畫資訊請參照臉書專頁「餐桌上的家鄉x南洋台灣姊妹會」
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