除夕準備年夜飯超麻煩？ 超簡易「年菜SOP」大教學！

▲超簡易「年菜SOP」大教學！(圖／本報示意圖，下同)

生活中心／綜合報導

即將迎接農曆新年，家家戶戶開始置辦年貨，忙進忙出採購與烹調，好不容易忙完一整桌澎拜的年夜菜，緊接著還有初一親朋好友拜訪及初二回娘家。南投醫院營養室整理一份超簡單年菜SOP，提供給所有民眾參考！

一、討論與擬定菜單
一般過年團聚，總是會多準備些許大菜，可依照各家習慣和喜好，跟家人討論年菜菜單，為家人做上合宜的搭配。

二、預先備好食材
婆婆媽媽準備年菜時通常是忙的不可開交，因此必需先準備幾道，能夠立即或已處理好的食材，或是利用加熱後的熟食料理包，即能美味快速上桌又不失禮。

三、選擇省時省力的鍋具
利用高壓蒸汽鍋快速加熱，讓食物在短時間即可入味熟透，營養均勻不流失。
優點；或選擇近年很流行的悶燒鍋，不但免顧火，也可長時間保溫，讓婆婆媽媽們省時又省力。

四、考量健康概念
考慮到家人有慢性病的宿疾，儘量在烹調過程中注意「油」和「鹽」的添加，現代人營養大多過剩，過年期間若食用過多的大魚大肉，反而容易增加身體負擔，換個少油少鹽口味的年菜也可以很健康養生。

營養師蔡曉安表示，現代人口雖然簡單，但過年還是有魚肉（年年有餘）、雞肉（起家）、豬肉（諸事吉祥）等傳統觀念，因此即使只準備幾樣年菜，還是會讓婆婆媽媽們忙上好幾天。

她提到，「尤其除夕夜當天更要在廚房忙碌許久，滷肉要花上好多小時，等魚蝦退冰解凍也需時間」，整個過程就像打仗一樣刺激，最後還可能身心疲憊，因此為了讓民眾能輕鬆過好年，應該試著改變一下，按照上述建議，建立一套屬於自己的「年菜SOP」。

院長洪弘昌也表示，一年當中最重要的日子就是全家大小聚在一起吃團圓飯，現代人在準備年菜時，愈加重視健康的概念，希望大家過年期間在享受美食的同時又兼顧營養，遠離慢性疾病不發胖。