▲優質早餐金三角為：蔬果、全穀及優質蛋白質。（示意圖／記者李佳蓉攝）
記者李佳蓉／綜合報導
學生寒假已開跑！但您的孩子有天天吃早餐、吃得夠營養嗎？董氏基金會提醒，許多學生一放連假就晚睡晚起、作息不正常，連帶連早餐都忽略，但早餐是非常重要的，除了提供身體展開一天所需的能量，最新研究更顯示，天天吃優質早餐的孩子，學習能力較佳、遇到學習困難的比率也較低。
董氏基金會引述國防醫學院公衛所最新研究，分析台灣2001~2002年大規模調查2401位國小學童的營養攝取狀況，包括早餐攝取狀況、健檢資料和學習表現等，結果顯示比起都沒吃早餐或每週只吃1~4次的學童，天天吃早餐的學童不但健康狀況好，BMI及腰圍較低、高密度膽固醇（HDL）較高，血壓偏高的情況也減少63%、代謝症候群的發生率減少78%；另外，天天吃早餐的學童，學習能力較佳，遇學習困難比率也較低。
▼小學生已開始放寒假，容易因為睡晚而忽略吃早餐。（示意圖／記者黃克翔攝）
早餐除了要天天吃，吃得好也很重要！董氏基金會一份於2012年針對台灣小學生所進行的早餐調查，共1718份問卷，發現只有25.9%學童是吃健康早餐，常喝乳品、每週有4天以上有吃蔬果等；但也有超過50.7%的學童吃得不夠健康或極不健康，主食或飲料不健康。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說明，許多爸媽工作忙碌，學童常吃外食早餐，容易選擇不當且攝取過多油、糖、鹽，如蛋糕、蛋塔、薯餅、燒餅、油條及蔥油餅等。再搭配含糖飲料，攝取過多熱量，造成脂肪堆積，也增加腸胃負擔讓人感到昏昏欲睡，導致現代孩童容易變胖、體虛、生病，更增加罹患慢性病的風險。
許主任建議，學童的健康早餐應符合以下原則：
●主食選擇全穀根莖類，如全麥饅頭、糙米或紫米飯糰（不加油條）、全麥吐司及地瓜等。
●搭配新鮮蔬果，增加纖維質攝取，如夾生菜、蕃茄片及蘋果片等。
●選擇優質蛋白質，如水煮蛋、瘦肉、原味乳品等；避免加工食品，如炸雞、豬排、火腿及培根。
●不喝含糖飲料，可選擇原味乳品、無糖豆漿或100%蔬果汁。
●盡量多樣化選擇不同種類的食物。
▼糖類飲料及高油鹽的外食早餐，導致孩童容易變胖、生病。（示意圖／記者李佳蓉攝）
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