▲藝人鍾欣凌與小剛老師輕輕鬆鬆就讓年菜上桌，選用便利的食材，掌握「3好」秘訣馬上變出一道道的創意年菜。（圖／桂冠提供，以下同）
記者徐恩樂／台北報導
團圓的日子逐漸接近，許多婆婆媽媽為了準備年菜傷透腦筋，不僅要變出整桌大魚大肉，還得發明新菜色讓家人嚐鮮，實在好難呀！為了鼓勵大家輕鬆做年菜，藝人鍾欣凌與廚師小剛，馬上來救急，端出3道創意食譜，從食材挑選到烹飪訣竅，讓媳婦們強力進擊、變出令人讚不絕口的彭湃年夜飯。
藝人鍾欣凌婚後生了兩個寶貝女兒，一家四口令人稱羨，但平日忙著軋戲帶小孩，根本擠不出時間規劃圍爐年菜，身為兩個孩子的母親，她皺緊眉頭說：「兩個女兒加上老公，根本就像再照顧三個孩子！」
很多台灣婦女和鍾欣凌一樣，農曆年前要安排過年旅遊、準備伴手禮、大掃除等，同時兼顧家庭與工作，常常搞得裡外不是人，尤其在緊要關頭受限於廚藝和時間，就利用網路訂購年菜或上館子解決，雖然方便，卻少了一種深刻、溫馨的「年味」。過年想吃得簡單、有創意，小剛老師信誓旦旦的告訴大家，謹記「好簡單、好澎湃、好忙也澎湃」三好秘訣，選用魚餃、黃金魚蛋、卡好高麗菜鮮豚水餃、紅油抄手等材料，也能變出媲美餐廳的年菜組合。
▲冷冷的農曆年節最適合吃鍋圍爐，準備海鮮的湯底，再依照個人口味放入新鮮的蝦餃、魚丸、燕餃、蛋餃等，就能變出彭湃豐盛的鍋物。
鮮味圍爐火鍋 輕鬆下料不費時
除夕圍爐一定要吃鍋，簡單準備海鮮湯底的火鍋，自由加入自己喜歡的配料，例如餃類、丸類、青菜豆腐、肉片等，就能與家人享受天倫之樂。小剛老師表示，若要提鮮，還可放入香菇、柴魚片，最後放入新鮮的鯛魚片，軟嫩滑順的口感一點也不油膩，有滿滿的營養；另外像是桂冠魚餃、蟳味棒等，採用新鮮魚漿製成，一同熬煮、湯頭鮮美又簡單。
除夕圍爐一定要吃鍋，簡單準備海鮮湯底的火鍋，自由加入自己喜歡的配料，例如餃類、丸類、青菜豆腐、肉片等，就能與家人享受天倫之樂。小剛老師表示，若要提鮮，還可放入香菇、柴魚片，最後放入新鮮的鯛魚片，軟嫩滑順的口感一點也不油膩，有滿滿的營養；另外像是桂冠魚餃、蟳味棒等，採用來自阿拉斯加的鱈魚製成，一同熬煮、湯頭鮮美又簡單。
▲桂冠產品有阿拉斯加水產協會認證標章掛保證。
水果金黃炸餃 運氣卡好財源滾滾
象徵金元寶的水餃也是年節招財菜之一，小剛老師特別選用瘦肥比例３：１前腿豬肉的高麗菜水餃，餡料飽滿扎實。顛覆以往水煮的概念，下鍋油炸至金黃色澤，再淋上以奇異果肉調和薄荷葉的酸甜醬汁，稍加擺盤設計，馬上又完成一道創新口味的開運美食。
▲利用卡好手工水餃，下鍋油炸成金黃餃子，飽滿內餡選用前腿豬肉、高麗菜製成。
福袋也能入菜 紅油好旺超開胃
此外，鍾欣凌咕噥每年初一百貨商場祭出開運福袋，一定要試試手氣摸出好彩頭！小剛老師立刻靈機一動，設計創意福袋料理，利用小巧可愛的炒手放置油鍋中炸成金黃色澤，以青椒、紅椒點綴，再淋上辣椒製成的紅油，看起來香麻夠味。他表示，這些食材相當容易取得，做法也不難，如果愛好吃米食類的民眾，也可以嘗試將「桂冠麻油雞炒飯」搭配糯米、鹹蛋黃、櫻花蝦以及臘腸等配料，放置電鍋蒸熟，就能變出傳統道地的糯米飯。
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▲紅油炒手除了以乾拌、湯煮外，也能用炸的，拌入彩椒、番茄等，看起來清爽開胃。
▲利用桂冠麻油雞炒飯拌入糯米、櫻花蝦、臘腸等食材至電鍋蒸熟，熱騰騰的傳統糯米飯馬上完成（左）；喜愛吃甜品的民眾，也可嘗試將傳統甜湯圓做成炸湯圓。
過年期間，許多辛苦的職業婦女總是蠟燭兩頭燒，要快速地做出一桌子的年菜，確實是個大挑戰，桂冠近年以簡單做、開心吃為出發，將所有產品提升成料理食材，能讓民眾發揮創意變出許多美味的家常菜。鍾欣凌也表示，看著小剛師傅輕鬆料理出一桌桂冠圍爐料理，果然符合3好訣竅─好簡單、好澎湃、好忙也不怕。顛覆傳統年菜做工繁複的手法，利用桂冠食品短短幾分鐘就能完成創意料理，讓民眾宴客圍爐都不失面子。
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