採購年貨這10點超重要！　林杰樑臉書提醒「四太」別碰

▲年貨示意圖。（圖／記者李鍾泉攝）

生活中心／綜合報導

春節即將到來，家家戶戶忙著辦年貨。對此已故毒物科醫師林杰樑的臉書PO文，列出10點注意事項，並建議採買適量就好，要注意商家信譽、標示、產地、衛生條件、保存期限及包裝完整性，還有避免「四太」。

長庚毒物實驗室在貼文提到，「台灣採購方便，建議採買適量就好，採買時要應用眼鼻口想想食物的原貌原味，並注意太香、太甜、太鹹、太鮮豔都要避免。」

南北乾貨採買注意下列事項：

1.蝦米
觸摸感覺乾燥，色澤不要太鮮豔，無酸無臭味最好有蝦子味；要放冰箱保存以防發霉，使用前泡60度溫水30分鐘去除二氧化硫；且泡蝦米水丟棄不可再用。
2.香菇
觸摸感覺乾燥，菇形完整少掉屑具光澤，有自然香氣無霉味；放冰箱保存以防發霉，使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫；且泡香菇水丟棄不可再用。
3.金針
觸摸感覺乾燥，顏色不要太鮮豔，具淡香味無刺鼻酸味；放冰箱保存以防發霉，使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫；且泡金針水丟棄不可再用。
4.干貝
觸摸感覺乾燥，形狀完整無裂開，沒有腥臭味、酸味；放冰箱保存以防發霉，使用前泡溫水60度30分鐘；且泡干貝水丟棄不可再用。
5.烏魚子
略乾燥輕壓無指痕，一般的烏魚子顏色為亮橘黃，有血管無血絲、黑斑，有香氣無腥味；放冰箱保存以防發霉；另外，可搭配大蒜、水果如：梨、蘋果。
6.亞硝酸鹽
紅色肉類，如臘肉、火腿、板鴨、香腸、培根、熱狗等，以水先煮過再烹調可減少亞硝酸鹽，儘量不要烤炸高溫烹調，不要與乳酸飲料及含胺類食物共食，如魷魚、蚵乾、魚乾、硬起司；可搭配青蒜、青菜、水果以減少傷害，但是不可與蕃茄香蕉含次級胺水果併食。
7.花生堅果類
選擇帶殼完整、鹽份低、乾燥，此類食品屬於高油脂、高熱量務必限量食用，吃花生堅果類可搭配柑橘、芭樂等水果。
8.糖果類
注意選擇包裝完整，色彩勿過於鮮豔，兒童少吃含人工色素的糖果。
9.過年期間慢性病患務必按時服用藥物。
10.儘量把握機會讓身體多動動，如打麻將、看電視，坐車仍然要定時活動一下。

▼已故毒物科醫師林杰樑。（圖／翻攝自林杰樑臉書）

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