▲「果醬女王」克莉絲汀．法珀（Christine Ferber）認為製作手工果醬是「為了即將品嚐的人而準備的甜蜜想法」。（圖／La Santé法式手工果醬提供，以下同）
記者黃采薇／台中報導
「果醬是一種饗宴，我們加以品味、聆聽。」一如「果醬女王」克莉絲汀．法珀（Christine Ferber）書中所述，她將「果醬」視為生活的品味，對於製作手工果醬，覺得是「為了即將品嚐的人而準備的甜蜜想法」而在宅美食領域經營多年的La Santé法式手工果醬，店主果果深受「果醬女王」的想法感動，家中原本從事「水果酵素」的生產製造廠，於健康食品的領域鑽研近 20 年，談到「手作法式果醬」的契機，始於 5 年前台灣爆發的「塑化劑食品安全事件」，為了家人的健康，自己也愛吃抹上果醬的吐司，決定DIY製作純天然的果醬。
▲▼草莓果醬（上）及藍莓果醬（下）皆以真材實料的工法製成，為大眾偏愛的口味之一。
「手作法式果醬」做出興趣的果果，運用台灣當季的時令水果，以天然的方式保存水果的色、香、味，做出各種風味的果醬，她也分送給親朋好友品嚐，凡吃過的都說讚！他們體認到吃的安全、健康最重要，有生意頭腦的果果夫妻思考後，決定經營手工果醬的生意，於是他們在逢甲夜市擺攤、發跡，採取讓客人試吃的模式，品嚐「法式手作果醬」豐富甜蜜的層次口感及風味，以口碑來行銷品牌。
以法文 ”La Santé”—譯名為「健康」的品牌概念，店主秉持自家製作水果酵素的古法精神，專程到果菜市場挑選鮮甜的水果，以美味的比例、嚴謹的製作手法，保留水果的風味、色澤、形狀，他們獨特的果醬秘方就是「純以冰糖及酵素的新工法，來取代一般果醬所使用的砂糖。」以「低糖」的概念與製作方式，降低人們對糖分的過多攝取量，使消費者品嚐到天然、健康、零負擔的美味果醬。
▲▼近幾年的婚禮開始流行送「手工果醬禮盒」，象徵新人甜甜蜜蜜的祝福意涵。
而招牌的「奶酒檸檬香蕉果醬」，買過的網友以「驚人的好吃」不但吃到香蕉伴著若有似無的檸檬，整體的味道很棒，「玫瑰蔓越莓果醬」交織著玫瑰香與蔓越莓的微酸，搭配奶酪食用，還頗受女性顧客喜愛，另外，「伯爵蘋果果醬」及「藍莓果醬」是大眾偏愛的口味，除了抹在吐司外也能添加在紅茶裡，搖身變為果茶，最特別的是「水果酵素芥末醬」吃起來順口，除了配吐司，還能沾薯條或是蔬菜棒。
▼其獨特的果醬秘方為「純以冰糖及酵素的新工法，來取代一般果醬所使用的砂糖。」，圖為「中瓶」果醬的容量（100ml）。
法式手工果醬與台式果醬不同之處，就是法式手法能揉合成各種口味，因此，法式手工果醬的口味，是混合兩種以上的當季新鮮水果所製成的；她也強調，法式果醬講究的是保存水果原有的菁華，讓果醬呈現自然光澤。目前他們致力於 FB粉絲團及Pinkoi 等網路平台的經營，像是聖誕節、新年假期等節慶，以法式手工果醬禮盒的形式販售，送禮自用兩相宜，極受粉絲的歡迎；他們仍不定期在台中的創意市集擺攤，認為與客人互動、品嚐法式手工果醬，共享最原始的甜蜜滋味，是種簡單的幸福。
而讓果果印象最深刻的客人，是她剛在逢甲夜市擺攤遇到的年輕人，他試吃果醬後，驚訝表示這味道及口感跟他在法國吃的果醬一樣，彼此聊天他說自己剛從法國回台工作，因為有點想念法國的食物，試吃後的情緒才這麼激動，還不停稱讚果醬很有「法國味」，這番話給店主很大的鼓勵，也是他們持續製作果醬的動力。
▼店主不定期在台中的創意市集擺攤，認為與客人互動、品嚐法式手工果醬，是種幸福。
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