台中人NO.1早餐是？ 黃世宜：台中早餐要吃到細節裡

▲你心中台中的代表性早餐是什麼？（圖／翻攝自黃世宜臉書）

生活中心／台中報導

說到代表性早餐，多數台中人一定都會想到東泉辣椒醬加炒麵！作家劉克襄日前撰寫文章討論台中的「早餐文化」，引起正反兩極討論。在瑞士教書的老師黃世宜表示，「台中的早餐要吃到細節裡。台中早餐的工夫，往往在最不起眼的配角上，要細心慢慢體會，才能從最簡單裡體會最華麗的味道。」

「台中的早餐，大心。」黃世宜今天在臉書PO文表示，讀了劉克襄的文章，說台中似乎沒有代表性的早餐，「我想味覺是很難解釋的鄉愁，或許劉克襄住得不夠久吧，但我很珍惜台中的早餐。」她說，自己回台中時很容易就能找到一條炒麵街，每一家餐點都很用心樸實，油豆腐滷得恰到好處，竹筍湯清甜可口，因為在歐洲沒辦法吃到新鮮竹筍，「所以對我來說根本就是米其林。」

▲東泉辣椒醬是專屬於台中人的經典好味道。

黃世宜說，如果劉克襄覺得辣醬沒什麼，也許下次可以試試台中早餐特有的各式湯品和滷菜，因為台中湯品的特點就在於，無論是豬血湯還是竹筍湯，湯頭雖經過大骨長時間熬製，卻始終清澈澄淨，是大雅大俗裡真正的返璞歸真啊；炒麵也是個大學問，秘密就在肉燥裡，「濃郁又不油膩，與油豆腐滷蛋各種滷菜同滷，香氣看似簡單但其實深遠溫厚，搭配些許豆芽韭菜，辣醬提味，就像一首和諧的交響樂，被一聲號角拉起。」

「台中的早餐要吃到細節裡。」黃世宜認為，台中早餐的工夫，往往在最不起眼的配角上，要細心慢慢體會，才能從最簡單裡體會最華麗的味道，像是配湯或滷菜，炒麵裡的肉燥，大麵羹上的蘿蔔乾，飯糰裡的配料都是，「其實我最喜歡的，就是在台中早餐店裡，慢慢吃早餐然後聽老闆還有客人說話聊天，那樣晨曦裡慢慢醒來的心情。我們台中人說話有一種口音，聽了就會有啊我回到台中家的感覺。」

▼台中的早餐功夫都在「不起眼的配角上」。