▲生炒臘味糯米飯。
記者黃士原／台北報導、攝影
漢來海港餐廳雖然早在去(2015)年10月就進駐台北SOGO敦化店，但SOGO敦化店的館外圍牆裝修一直到3月才完成，讓餐廳內長達25公尺的玻璃窗得以看見敦化南路的樹海，為了慶祝象徵GRAND OPEN的圍籬拆除，漢來海港餐廳敦化店從3月9日至3月20日推出「米其林二星料理在海港」活動，名人坊6道招牌料理無限供應吃到飽。
海港餐廳敦化店可以吃到的6道名人坊招牌菜色分別是金銀蒜長春卷、潮式浸海魚、香芋梅子鴨煲、花雕焗飛天雞、富哥煲湯、生炒臘味糯米飯，這6道菜是怎麼選出來的呢？名人坊主廚鄭錦富（富哥）表示，第一是可以大量製作，才能讓很多人可以吃到；第二是大量製作的情況下味道不能走掉；第三則是容易做，大難的菜色並不適合出餐速度快的海港餐廳。
▲花雕焗飛天雞。
雖是如此，但這6道菜也都是名人坊的招牌菜。像是花雕焗飛天雞這道則是名人坊招牌大菜，酒香撲鼻，特選的玉米雞扎實卻又不失鮮嫩，同時也符合富哥說的容易做，只要用大同傳統電鍋就可以蒸出來，事前只須用鹽與花雕酒醃2小時。不過，大同電鍋雖家家都有，但漢來海港餐廳偏偏沒有，有的反而是大型蒸箱，為了精準呈現花雕焗飛天雞的味道，漢來海港餐廳特地採購了兩只12人份的大同電鍋。
潮式浸海魚是選用季節海魚做成的道地潮州菜，吃起來鮮香軟糯。這道菜使用到潮州菜中常用的鹹菜再加上二場作底加進白蘿蔔、芹菜及豆皮一起燉煮，最後再放入陳皮皮絲來畫龍點睛，吃起來清淡卻有味，湯湯水水配菜又多樣。
▲潮式浸海魚。
至於香芋梅子鴨煲是去（2015)年底富哥帶來的一道適合冷天裡享用的煲仔菜。先將紫蘇梅去籽搗爛和調味料一塊兒塞進鴨肚裡醃上半天，然後入鍋炸到皮色酥黃，之後取出梅肉，和剁塊的鴨肉一起放進蒸籠裡蒸上20分鐘，接下來才倒進煲鍋裡，這時候芋頭上場，和著上湯一起煨煮到剩下三分湯汁才算大功告成。
▲香芋梅子鴨煲。
▲富哥煲湯。
▲金銀蒜長春卷。
▲為了提供最好的品質，富哥3月8日就來台灣微調菜色。
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