▲洋芋片等零食被指含鋁傷腦。（示意圖／記者賴于榛攝）
記者賴于榛／台北報導
網路上近日又瘋傳許多知名品牌的零食像是洋芋片、蠶豆酥，以及糕點類等等含鋁恐傷腦，台灣卻沒有管制食品添加物含鋁的文章，衛福部食藥署食品組科長高怡婷24日受訪時澄清，1月份就參考聯合國食品法典委員會（Codex）的標準制定，已預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」並蒐集各界意見，目前預告期剛結束正在整理資料。
近日臉書與通訊軟體群組瘋傳以「實在驚恐／43%食品成分含鋁 知名零食也中鏢」為標題的文章，指出台灣的知名零食洋芋片、蠶豆酥，還有黑糖糕、杯子蛋糕等等含鋁恐傷腦，內文更指稱台灣並沒有規範食品含鋁。
事實上這已經是2013年的舊文，食藥署在今年1月18日已經預告修正「食品添加物使用範圍及限量規格標準」，參考Codex規範，針對常添加在油條、水產加工品、糕餅等含鋁的硫酸鋁銨、硫酸鋁鉀及酸式磷酸鋁鈉等9項食品添加物，一一訂出限量標準，還規定除表料食品外，不得添加含鋁膨脹劑。
高怡婷說，預告期甫結束，目前正在整理資料，有許多業者反映一定要添加某些含鋁的膨脹添加劑，署內正在研究中，「也要看我們有沒有再開放的空間，不能的話我們也沒辦法，這些產品也無法再添加。」
▲油條等多會使用含有「鋁」的膨脹劑。（圖／示意圖／東森新聞提供）
根據（Codex）與歐盟等規範，每人每日每公斤的鋁攝取量為2毫克，高怡婷舉硫酸鋁鉀（鉀明礬）為例，海蜇皮、軟體類、甲殼類及海帶等水產加工品限量在500ppm，油條、鬆餅等油炸食品限量300ppm，醃漬蔬菜則為200ppm，其他糕餅如饅頭則不能超過40ppm。
即將規範含鋁的添加物，不過高怡婷也表示，某些油溶性色素要上色必須添加「鋁麗基」，這部分並未列入此波納管，她說，但其實色素含鋁用得很少，常出現的還是含鋁的膨脹劑，在事有輕重緩急的情況下先解決膨脹劑，未來若大家還是認為必須控制色素的話，可能必須先有替代品去取代，否則油溶性色素應該就完全不能使用，「蠶豆酥、洋芋片、糖果等零食類不會吃太多，暴露的風險有限，日常飲食的東西會比較重要。」
國外研究指出鋁攝取過量會誘發失智、老人痴呆症等，高怡婷指出食藥署謹慎加嚴規範含鋁添加物，但其實目前歐盟等並無證據可證實，呼籲民眾不要太過緊張，因為天然食品中也會含有鋁，重要的是適度運動、適度飲水，身體會自然代謝。
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