洋芋片、蠶豆酥含鋁傷腦？ 食藥署：暴露的風險有限

▲油條等多會使用含有「鋁」的膨脹劑。（圖／示意圖／東森新聞提供）

記者賴于榛／台北報導

因應攝取含鋁食品恐傷腦的疑慮，衛福部食藥署在今年1月就參考聯合國食品法典委員會（Codex）的標準制定，預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，納管含鋁的食品添加物，目前預告期剛結束。但納管範圍卻不包含色素裡含鋁，以及先前曾被質疑的洋芋片、蠶豆酥等等，食藥署解釋，零食暴露的風險有限，先解決日常比較常食用到的膨脹劑。

食藥署在今年1月18日預告修正「食品添加物使用範圍及限量規格標準」，參考Codex規範，針對常添加在油條、水產加工品、糕餅等含鋁的硫酸鋁銨、硫酸鋁鉀及酸式磷酸鋁鈉等9項食品添加物，一一訂出限量標準，還規定除表料食品外，不得添加含鋁膨脹劑。

▲洋芋片等零食被指含鋁傷腦。（示意圖／記者賴于榛攝）

對於近日網路上又瘋傳許多知名品牌的零食像是洋芋片、蠶豆酥，以及糕點類等等含鋁恐傷腦，台灣卻沒有管制食品添加物含鋁的文章，事實上這已經是2013年的舊文，食藥署科長高怡婷澄清已經訂定規範，要民眾不用過度擔心，但高怡婷也坦承這波納管主要的重點是管制「膨脹劑」的運用，像是油條等糕點，「蠶豆酥、洋芋片等零食類不會吃太多，暴露的風險有限，日常飲食的東西會比較重要。」

高怡婷解釋，食品非膨脹劑卻會被驗出鋁的通常是色素，某些油溶性色素要上色必須添加「鋁麗基」，但這部分並未列入這次標準修法，她解釋其實色素含鋁用得很少，常出現的還是含鋁的膨脹劑，在事有輕重緩急的情況下先解決膨脹劑，未來若大家還是認為必須控制色素的話，可能必須先有替代品去取代，否則油溶性色素應該就完全不能使用。

不過國外研究攝取含鋁食品恐傷腦，國內也有多位醫師有此疑慮，高怡婷指出，食藥署因此謹慎加嚴規範含鋁添加物，但其實目前歐盟等並無證據可證實，呼籲民眾不要太過緊張，因為天然食品中也會含有鋁，重要的是適度運動、適度飲水，身體會自然代謝。

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