▲吃胡蘿蔔不只能保護眼睛，還有許多意想不到的好處。（圖／記者周宸亘攝）
生活中心／綜合報導
小時候總聽到大人要我們多吃胡蘿蔔，才能讓視力更好，像兔寶寶一樣閃閃發亮，其實，富含高纖維與β-胡蘿蔔素，再配合眾多維生素，讓胡蘿蔔對人體還有其他益處喔！根據國外網站eBlogfa特別整理，列出胡蘿蔔對人體的十大好處，就讓我們來一探究竟吧！
1.增強免疫系統
胡蘿蔔的維生素A與β-胡蘿蔔素分別調節免疫系統的相關細胞，使它們提升識別與吞噬細菌的功能，另外，食用胡蘿蔔能讓人體的抗炎性質更佳，並讓體內血紅素上升，在這兩項雙重優勢下，我們自然就不易生病啦！
2.降低體內膽固醇
沒錯！胡蘿蔔也能幫助減重！神秘武器就是高含量的可溶性纖維鈣果膠，它能與人體膽汁酸結合，沖洗在血液中的膽固醇，同時，增加腸胃快速消化能力，讓食物不會囤積體內，想維持好身材的你，多吃點胡蘿蔔也是不錯選擇喔！
3.改善視力
這想必是老掉牙的知識了，也是大家吃胡蘿蔔的主要原因，β-胡蘿蔔素被攝取後，會轉換成肝臟內的維生素A，並再間接轉化成人體視網膜需要的視紫紅質，提升我們的視力，還有，大量攝取β-胡蘿蔔素能使降低患有白內障、 黃斑變性等眼疾的風險。
4.有助於預防癌症
胡蘿蔔豐富的維生素A有益於人體各項器官，並維持細胞間多寡的平衡，另外，胡蘿蔔內的「Falcarinol」能夠防止病菌的毒害，讓我們減少罹癌機率。
5.減緩老化過程
其實β-胡蘿蔔素就是一種天然抗氧化劑，能利用穩定的新陳代謝來防止細胞變異，另外，胡蘿蔔裡的維生素C，除了能提高皮膚彈性，還可以產生膠原蛋白以防止皺紋形成，想保持青春活力的朋友們，可別忘了吃胡蘿蔔喔！
6.淨化身體
前面提到的維生素A能協助肝臟沖洗掉體內毒素，也能降低其膽汁與脂肪，胡蘿蔔的大量纖維可以讓我們的腸胃運作順暢，清潔身體不必要的廢物，讓我們能舒服一身輕。
7.幫助預防心臟疾病
胡蘿蔔的鉀能維持人體正常血壓，維生素E則能血液中的含氧量，兩者搭配下，提高血液循環，胡蘿蔔裡的類胡蘿蔔素也能降低心臟疾病的病發率，舉凡α-胡蘿蔔素和葉黃素等，讓心臟能保持一定健康。
8.健康皮膚的養成
鉀能防止皮膚乾燥及減少疤痕，吃了食用外，民眾也能將胡蘿蔔切碎成丁，放置皮膚表層，能協助防止斑痕，並提供水分來調節皮膚狀態，想保持水嫩肌膚的美美們，別忘了使用胡蘿蔔這款天然保養品喲！
9.保護肝臟
透過維生素A沖洗掉肝臟內的毒素，並利用可溶性纖維清洗內部，簡單來說，就是幫肝臟做整修工作，讓它能維持在良好狀況下運作。
10.有善調節血糖
胡蘿蔔素能降低血糖中的胰島素抗性，達到血糖水平的調節，不論是一般民眾或是血糖病患者，都非常適合食用，讓自己的血糖能儘量控制在最佳範圍內。
我們想讓你知道…原來胡蘿蔔這麼厲害~