日本流傳300年歷史天然調味料 鹽麴鎖住食材多汁味美

▲鹽麴是許多日本廚師、家庭婦女的人氣調味料，舉凡日本的超市量販、超商、餐廳、甜點專賣店等皆可看到相關商品。（圖／記者曾婉婷攝）

記者曾婉婷／綜合報導

在300年前的日本江戶時代，流傳著一種運用米麴、鹽、水等自然發酵熟成的天然調味料「鹽麴」，且多用於醃漬魚、肉或當成醬料調味等，其所含酵素不僅能鎖住食材的多汁感與鮮甜度，更能減少鹽分使用，提升料理的甜、甘、醇，另還對人體健康有益處，因此近幾年來在日本蔚為風潮，成為高人氣調味料。

為此，看準台灣也有越來越多人注重健康， 7-ELEVEN與日本擁有350年釀造技術的「宮坂釀造株式会社」合作，使用其最具知名的日本鹽麴研發鮮食料理，自12日起將陸續推出涼麵、湯品、便當、炒麵、御飯糰等共9款鮮食，讓消費者不出國也能就近享受到日本新餐飲潮流。

▲自13日起，7-ELEVEN推出健康輕食主義生活提案，凡購買光合蔬果與AB優酪乳指定系列，即可現省10元。（圖／業者提供）

此外，隨著天氣愈來愈熱，7-ELEVEN看準消費者所需，自13日起推出健康輕食主義生活提案，凡購買當令5款切片水果盒任一款，並搭配指定AB優酪乳，即可現省10元，是小資女的夏日飲食首選。