法比歐才知道的撇步　味味麵變身超威法式料理

消費中心／台北報導

有朋友要來家裡玩，想趁機小露一手自己的廚藝，卻又想不出該準備什麼美味餐點的話，來看看人氣帥哥主廚法比歐教你怎麼做！這次在粉絲的極力推薦下，法比歐嘗試用創意手法料理「泡麵」，特別挑選台灣人記憶中的好味道，有40年歷史的味味麵製作，利用一些簡單食材，就能把大家記憶中的好味道變成「鐵板起司蛋拌麵」和「酥脆味味雞柳條」，由於作法不難，不僅能快速又方便的端上檯面款待朋友，平日也能自己享用，吃出不一樣的泡麵新滋味。

▲粉絲又來給法比歐出考題囉！這次就看法比歐如何用味味麵做出超獨特料理。(圖／翻攝自播吧影片，下同)

在製作「鐵板起司蛋拌麵」之前，需準備的材料有味味麵、洋蔥、蛋、起司絲、義大利火腿，作法上，需先將洋蔥切絲後放入平底鍋中拌炒到軟，之後再將泡麵捏碎放入一起拌炒，再加入蛋煎製定型，最後在上面放上起司絲後，放入烤箱烤約5分鐘，同時將義大利火腿煎熟後配用，5分鐘後取出焗烤鐵板麵，並鋪上義大利火腿即可上桌。

▲法比歐將小時候常吃的美味料理大變身，用台灣泡麵也能做出南法家鄉味！？

肉燥口味的味味麵是不少人記憶中的好味道，特殊的油蔥香氣更讓人回味無窮，但是到了法比歐手中，卻迸出新的創意吃法，對於這樣的料理想法，他說，自己是利用法國常見的料理，改變一些材料，再做出一道新的料理，而味味麵具有獨特的肉燥香氣，適合取代馬鈴薯作為基底，再加上小時候常吃的義大利火腿，稍微變換一下，就能完成一道新的菜餚。

另一道「酥脆味味雞柳條」，所需製作材料包括水、味味麵、麵粉、雞蛋、雞胸肉、橄欖油、沾醬，在料理過程中，先將麵粉、水、泡麵調味包加在一起和成麵糊，再把乾泡麵捏碎備用，後將雞胸肉切丁裹上麵糊再沾上捏碎的泡麵，最後進油鍋炸，顏色約變至金黃色即可起鍋擺盤。沾醬部分，則是以酸奶油為基底，加入少許檸檬汁與黑胡椒粉，再加些許韭菜花泥全部和在一起。

▲法比歐獨創的酥脆味味雞柳條，以味味麵取代傳統麵衣，吃起來口感更佳。