業者願多花17天最高300%成本飼育 「慢速雞」成趨勢

▲消費者近年越來越注重動物權利和健康飲食。（示意圖／記者洪綱攝）

國際中心／綜合報導

美國養雞業者花費數十年、耗費大量金錢研究如何讓肉雞加速生長，畢竟成長得越快，時間和飼育的成本就越低，獲得的利潤就能提高。但是全食超市（Whole Foods）與星巴克等業者要挑戰這個想法，認為消費者會願意多付一點錢，購買飼養更人道、更天然的雞肉。但是，這種方式預估最多會提高300%的成本。

世界三大肉雞育種業者（Cobb、Hubbard以及Aviagen）供應的肉雞基因，都強調「迅速增重」、「降低生產成本」、「更能負擔的肉類價格」。目前商用肉雞的體型是50年前的2倍大，飼養時間卻只要過去的一半。

消費者近年越來越注重動物權利和健康飲食，偏好購買自然生長的雞肉，這項趨勢也迫使肉品公司開始改變壓低成本、擴大產量的方式。

過往的選擇性飼育制度（selective breeding）會減損肉雞品質和風味。因此，業者轉向飼養生長時間至少81天的Hubbard JA57雜種肉雞，或者Aviagen的Rowan Ranger，與傳統品種相比，至少要多養17天才能達到相同重量。

對此趨勢，有些業者抱持悲觀的態度，認為拉長養育時間將提高雞肉價格，也會消耗更多資源。不過，三大肉雞育種業者表示，如果客戶有需要，他們也會提供生長較慢的基因。