▲飯後2小時內含有水果酵素的奇異果，能幫助分解蛋白質，幫助消化，較高保水力的「膳食纖維」更有促進腸胃蠕動、緩解便祕的作用。（圖／資料照）
記者黃采薇／台北報導
端午粽香四溢，把山珍海味和創意包進粽子裡，端午不吃幾顆粽子應景，怎麼對得起自己！但在健康意識抬頭下，到底要怎麼吃才能兼顧美味與健康，減輕美食背後高油、高鈉、營養不均衡的危害，讓身體、腸胃笑呵呵。
▲不少人一到端午期間就餐餐只吃粽來填飽肚子，忽略了粽子食材多為肥肉、乾貨類，更容易造成膳食纖維及營養攝取不足。（資料照／示意圖／翻攝自網路）
端午節吃過量的粽子，易營養不均衡、膳食纖維不足
可能是家裡粽子多或是攜帶方便，不少人一到端午期間就餐餐只吃粽來填飽肚子，忽略了粽子食材組成多為糯米及肥肉，容易造成膳食纖維及營養攝取不均衡，不但無法滿足人體的營養需求，還容易發生便祕或排便不順的狀況。
營養師程涵宇解釋，人體在進食含豐富蛋白質及油脂的肉類、乳製品或魚類後，體內的消化系統需花費較多時間分解蛋白質，尤其，民眾每逢節慶假日，總是不忌口，就像端午節很容易因為粽子好吃，就一顆接著一顆的吃下肚，但是粽子裡的糯米、肉類、花生、蛋黃等，這些富含豐富澱粉及蛋白質的食材，因為份量也較多，不只容易讓人胃脹，也會造成「GI值升高」（血糖上升的現象），使得身體產生疲倦的感覺。
搭配富含「膳食纖維」的水果 提升腸胃機能、解便祕
當餐中吃完粽子，謍養師程涵宇也建議，想減緩食用後「胃嘟嘟」的不適感，應該搭配蔬菜湯，或是餐後吃些富含酵素、膳食纖維的水果，像是奇異果、鳳梨、木瓜等。像奇異果所含的水果酵素，能促進分解蛋白質分解，幫助消化，有助於減低胃脹氣的不適。而今年(2016)在紐西蘭舉行的第一屆奇異果與健康研討會中，彙集研究指出，奇異果的膳食纖維擁有較高的保水能力，有助腸道蠕動、促進排便，縮短體內廢物停留的時間，每天吃2顆奇異果有助腸胃健康。
▲奇異果所含的水果酵素，能增加腸胃消化的功能，分解蛋白質後，可令小腸更易吸收蛋白質，最重要的是，有助於減低胃脹氣的不適。（圖／資料照）
奇異果高維他命C也能抗氧化
身處酷熱炎夏的端午節，民眾在路上行走，容易因為曬到過量的紫外線，也會增加皮膚中的「自由基」，經研究發現，這些自由基會破壞皮膚細胞的DNA，加速人體細胞、皮膚的老化（氧化），造成傷害。
程涵宇提醒，除了補充水分外，更要多補充維生素C、E等具有抗氧化能力的食物。像富含維生素C的芭樂、小番茄或是奇異果等低GI水果，是不錯的選擇。
程涵宇建議，水果還是多以「直接吃」為佳，打成果汁的話，GI值相對會升高，她也提到一點，吃完粽子後寧願喝新鮮果汁、也別喝茶，是因為茶及咖啡中的單寧酸等，會導致蔬菜中的鐵質吸收率降低，而維生素C反而可以增加其鐵質吸收率。
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