吃「兩頭綠」香蕉會致癌? 果皮轉色卡告訴你真相

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▲香蕉富含多種營養素。(示意圖/記者周宸亘攝)

生活中心/綜合報導

LINE或網路流傳,香蕉如果頭尾綠色,其他部位黃色,就是頭部有塗催熟劑,容易致癌。這樣的消息引起部分消費者恐慌,但農委會農糧署指出,香蕉頭尾綠色屬正常催熟轉色現象,與致癌無關。

農糧署說明,香蕉屬後熟型果實,倘在樹上自然黃熟時,常無法轉色及後熟一致,致口感品質不佳,故目前市售黃香蕉,是於綠熟期採收再以低溫催熟促進果實後熟。

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▲國際香蕉果皮轉色卡。(圖/農糧署提供)

青蕉催熟是將冷藏庫溫度控制在14至20度,催熟時間約5至7天,於第1天利用酒精或電石產生微量乙稀,激發青蕉產生內部乙烯,促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃。依據國際香蕉果皮轉色卡,可知網路流傳「兩頭綠」的香蕉,實為果皮轉色級數達第5級之後熟香蕉。

農糧署指出,乙稀為果實後熟天然產物,會自然揮發消散,不會存在香蕉內,請消費大眾安心選購,並無所謂致癌風險。

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