恆春人氣甜品綠豆蒜由來？ 原來是…泡水蒸過像「蒜末」

地方中心／綜合報導

屏東恆春老街隨處可看到「綠豆蒜」招牌，很多食客吃得很習慣，但不知情的或外地人就納悶，不就是「綠豆加蒜」嗎？但大家真的搞錯了，這是還滿有歷史的古早甜食，跟蒜頭一點關係也沒有，主要是綠豆剝殼瀝水再剝皮，泡水蒸過後，形狀很像剁碎的蒜末，也因此才叫這個名字。

「有啦！我知道是蒜頭啦！」、「應該是…鹹的吧！」、「我就是吃恆春那邊的，是沒有蒜頭啦！」綠豆剝皮泡水一小時，瀝水後送入蒸籠蒸到軟，打開鍋蓋竄出熱騰騰蒸氣，每幾分鐘翻炒一次，綠豆蒜變得粒粒分明，源自恆春超人氣甜品，在地人從小吃到大，只是不知情的消費者，看見招牌上的字眼，還以為綠豆裡頭加了蒜頭，完全不敢碰。

超人氣歷史古早甜食跟蒜頭一點關係也沒有，只是綠豆就綠豆，為什麼還要加個蒜字呢？業者解釋，因為綠豆剝殼後，形狀很像剁碎的蒜末，也因此從早期大家都說綠豆蒜，說久了就沿用至今。

天氣熱，消費者品嚐綠豆蒜當消暑冰品，不過在早期，綠豆蒜大多吃熱的，而且還當正餐吃，恆春當地人將綠豆去殼，加黑糖和桂圓熬煮，到了夏天店家在綠豆蒜冰添加芋頭、芋圓和湯圓。(新聞來源：東森新聞)