▲雞排店多久換一次油？老闆真情告白被推爆。（圖／翻攝自「怒烤雞排- ZooCow」臉書，下同）
網搜小組／李春棉報導
台灣人愛吃雞排，但炸油到底多久換一次？有PTT鄉民2日清晨在八卦板發文，談到自己開了間雞排店，雖然天天濾油、洗鍋，卻被客人說「油黑」。這篇文章引來逢甲「怒烤雞排- ZooCow」老闆「Dorian929」回文，並提到他的程序是油先全濾出來，然後每天加一半新油進去，「確保有一半是新的」，當然也會定期全換新油，目的就是要做到「我自己會吃，我親戚會吃，我朋友會吃。」
「Dorian929」提到，由於油鍋裡的殘渣炸過後會焦炭化，對油、人體都不好，所以每天濾油、換油，加一半的新油進去，「我一個月光油錢就快破萬」，加上不用冷凍雞排，一片成本快30元，烤的售價65元，炸的賣55元，「你說我每天換油，我很賺嗎？呵呵呵...我只是想做出自己敢每天吃的雞排。」
好不容易在逢甲這個一級戰區撐一年，「Dorian929」談到，自己堅持高成本、中價位的經營方式似乎不算正確，「有些人會嫌我雞排貴，說逢甲哪邊還有50元的雞排等等等，但我不後悔。」只是租約即將到期，將不再續約。
不過，令「Dorian929」感到欣慰的是，台中衛生局去年12月，曾針對逢甲雞排店檢查用油、回收油，結果某位官員稱讚，「你這換掉的廢油居然這麼乾淨，很少見」，當晚對方還來購買兩片雞排。他直言，自己不僅每天換油，也做到敢每天吃，「事實上也真的是每天吃」。
文章PO出後，鄉民紛紛推有良心、要用新台幣讓原PO的雞排下架、大大別關呀！還想吃；也有人提到，同樣雞排店給推，真的很難賺…但是是自己選的還是要撐，沒有人炸物店給你每天換全新油還好吃的；更有鄉民指出，一級戰區又堅守道德良知的很棒了啦！看過不少間黑到發亮。
不過，另有鄉民質疑，真正換油應該是全換，而不是只換一半新油。對此，「Dorian929」稍早向《ETtoday東森新聞雲》表示，每天更換只有用「小圓鍋」炸的才可能，用油炸機每天光油的成本就要900元左右，正常攤販出自味道和金錢考量，根本不可能這樣做，「多的是一兩個禮拜換一次」，所以他選了個折衷方法，「我的出發點是『自己也敢每天吃的雞排』」。
至於，不少人希望他繼續營業，「Dorian929」則表示，自己只是要退出逢甲這個戰區，因為有點名氣了，所以會在其他地方找點，再加上雞排做久了，之後也會做無油的健康餐，平衡一下自己。他預告，在逢甲最後一天是9月底，歡迎大家在這段時間多來「交關」。
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