碗中見真章　黃炎紅經營牛肉麵用料「大方」實在

▲上門享用牛肉麵的顧客，大力按讚！（圖／桃園市台南同鄉會提供）

記者楊淑媛／桃園報導

說到台灣道地的美食，牛肉麵當然不能缺席！桃園市台南同鄉會理事黃炎紅，因緣際會，認識一位山東籍、善於烹調牛肉麵的友人，而和對方習得烹調牛肉麵料理手藝後，和家人開始經營「大方牛肉麵」，迄今15年，因用料實在，價格合理，許多老顧客日久成為好友。

黃炎紅於79年開始進入餐飲業，最早是與先生、弟弟一起經營連鎖早餐店，全盛時期在桃園以南地區，負責約600多家的早餐加盟店的管理。但隨著餐飲業的競爭力增強、一起合夥的弟弟移民至加拿大，她在一次的機緣，認識一位山東籍、善於烹調山東牛肉麵的友人後，自此和妹妹開始經營「大方牛肉麵」，店址並由原桃園區縣府一帶遷址到現今龍安路上。

大方牛肉麵店顧名思義，就是真材實料、用料「大方」，講究原汁原味。牛肉全由澳洲進口，湯頭堅持以牛大骨加大方的秘方熬煮，上門的顧客通常一吃就成主顧，甚至成為好朋友。

大方牛肉麵店用的是真材實料，但價格很平價、親民。最受稱道的是半筋半肉的牛肉麵。另外，雖不是大店但我們卻嚴格要求衛生清潔，提供顧客健康舒適的用餐環境。