「三味小豬」家傳豬腳 美食中「台灣之光」

▲林昌賢與林政賢（左一、二）肯定「三味小豬」家傳豬腳，為美食中「台灣之光」。（圖／記者楊淑媛攝）

記者楊淑媛／桃園報導

桃園市政府舉辦「2016桃園好禮」選拔，「柚子花花青春客家菜」以「三味小豬」美食，於食品組中得獎。業者林昌賢16日表示，「三味小豬」指的是採用台灣肉豬為烹調料理的「家傳豬腳、梅干扣肉、紅麴排骨」三道菜。其中，豬腳是台灣的傳統美食，無論在海內、外，是最能代表台灣特色的菜，稱其為美食中的「台灣之光」，一點也不為過。

林昌賢的父親是桃園地方知名餐飲達人林榮烽，不但擅長於客家美食料理，更說了一口好菜，舉凡每道菜的典故、歷史、食材的來歷、屬性與環境的關係以及烹飪程序和廚師的創意邏輯，甚至怎麼吃才能吃出該有的味道，林榮烽皆用心鑽研、深入了解，詳細解說，讓用餐者享受到美食，同時增加了對美食的知識。

受到父親的影響，林昌賢亦具有豐厚飲食文化的學養，致力研發客家菜的創新料理。林昌賢說，「三味小豬」中的「家傳豬腳」，具有媽媽的味道，且因豬腳皮和腳筋，均有豐富的膠原蛋白，最為廣受歡迎，而且採以經濟實惠、迎合小家庭享用的真空小包裝，推出以來，廣受歡迎。

喜愛美食的市議員林政賢，對於豬腳被喻為美食中的「台灣之光」表示認同。林政賢說，台灣人的傳統，如有長輩過生日時，會準備豬腳，不僅是給長輩補腳力，還有祝福長輩健康長壽的用意，而長輩健康就是兒孫的幸福。