「麻花皇冠」超Q彈 水牛莫札瑞拉起司讓人想捏～

國際中心／綜合報導

很多起司控看到披薩、義大利麵上面滿滿的起司都會口水流不停。義大利有一家食品廠商最近拍攝了莫札瑞拉起司的製作過程，原來它的全貌長的白嫩嫩，好像我們常見的傳統客家麻糬，下次就可以跟朋友炫耀起司知識了。

影片中可以看到，工作人員將一大鍋的水牛莫札瑞拉起司（Mozzarella di Bufala）撈起，再分成一球球圓潤白皙的起司團，它有著很好的彈性，工作人員把起司延展呈長條狀，再用編辮子的方式製作，三兩下「麻花皇冠」就完成了。

莫札瑞拉俗稱水牛乳酪，Mozzarella原文的意思是用手分塊，在義大利南部的正統作法是用水牛牛乳製作，把起司放在熱乳清中，之後用鹽鹵泡著裝袋。

網友們看到這影片後，「天啊～～～～～好想摸好想捏」，「做起司也能練習綁辮子」，「那是我的皇冠」，也有網友很專業的表示，「其實不難，只要準備全脂牛奶，凝乳酵素，檸檬酸或檸檬原汁，無碘鹽，就可做出Q彈莫扎瑞拉囉～」

▼白皙的「麻花皇冠」。（圖／翻攝即新聞影片）