葡萄酒怎麼選？ 七大葡萄品種一定要認識

▲如何挑選葡萄酒？可先從認識葡萄品種著手。(圖／資料照)
 

記者林睿康/台北報導

想要開始進入葡萄酒世界的民眾，是否都曾經經歷過，只要一站在滿滿都是葡萄酒的展架前，就不知如何下手？品酒專家建議，若想具備「挑酒」的能力，可先從「葡萄品種」著手，尤其要先瞭解所謂「七大貴族品種」：Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah、Chardonnay、Sauvignon Blanc和Riesling。

品酒專家表示，之所以稱「七大貴族品種」，是因為這七種葡萄被種植的最多，在葡萄酒市場的比例也最高。

「Cabernet Sauvignon」是一種黑葡萄品種，所釀出的紅葡萄酒富有高單寧（高澀度）和高酸度，而且酒體濃郁，富有黑櫻桃等黑色水果的風味，但若經過橡木陳化，則會有香草、咖啡，甚至是煙燻的味道。

「Merlot」也是黑葡萄品種，所釀出的紅葡萄酒屬於中低酸度、中度單寧，但酒體厚實，酒精濃度也高，風味則依產區氣溫的高低，富有黑莓、黑櫻桃等黑色水果和草莓、洋李等紅色水果的特色。

「Pinot Noir」，黑葡萄品種，不過因為皮薄，所釀出的酒色澤通常比較淺，單寧含量也只有低到中度，酸度則從中到高，則展現的風味也是草莓、櫻桃等紅色水果。

▲葡萄品種攸關葡萄酒的風味。(圖／資料照)

「Syrah」、黑葡萄品種，釀出的葡萄酒屬於中酸度、中到高度單寧，風味具有黑色水果和黑巧克力的特質，通常這種葡萄釀出的酒都會經過橡木處理，增添煙燻、香草和椰子風味。

「Chardonnay」，白葡萄品種，因為可在各種氣候種植，因此風味隨著氣溫高低大不相同，涼爽地區具備青蘋果等青色水果帶點柑橘香氣、溫和地區則帶有白色堅果和蜜瓜氣味、炎熱地區則呈現蜜桃、香蕉等熱帶水果香味。

「Sauvignon Blanc」，白葡萄品種，常散發青色水果和草本植物香氣，不過在橡木陳化下，會增添香草、甘草味。

「Riesling」，白葡萄品種，風味也是隨著產區氣溫高低而不同，不過基本上是充滿果香和花香。

品酒專家表示，民眾在瞭解這七種葡萄品種的風味後，就可以依照自己喜愛的口感挑選葡萄酒。

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