▲「貝納頌極品咖啡實驗室」 講座活動，邀請CQIQ Grader咖啡品質鑑定師吳睿紘，現場教導消費者利用咖啡杯測方式，分辨不同咖啡的風味。（圖／記者李毓康攝，下同）
消費中心／綜合報導
每天喝一杯咖啡是不少人必做之事，然而除了超商現煮咖啡外，其實包裝冷藏咖啡也有其愛好者，且品質並不輸給現煮咖啡，像是已有20年歷史的貝納頌，不論選豆還是評鑑都不斷提升，更以美國精品咖啡協會(SCAA)認證「 CQI Q Grader咖啡品質鑑定師」參與商品調配、研發，並舉辦講座等，讓消費者了解什麼才是好咖啡。
台灣咖啡市場每年超過600億元，且持續不斷成長，加上國人越來越重視品味，促使包裝咖啡廠商積極拓展市場。其中貝納頌日前更首度舉辦「貝納頌Coffee lab極品咖啡實驗室」 講座活動，邀請民眾實際體驗從生豆的品種挑選、熟豆烘培和風味特性，甚至專業品評、風味拼配及研磨手沖等，全面透視每個影響咖啡風味的關鍵。
▼CQIQ Grader咖啡品質鑑定師劉俊呈教大家如何篩選生豆，他表示最好挑選聞起來帶有青草味較新鮮。
▲CQIQ Grader咖啡品質鑑定師劉俊呈說，咖啡品質的好壞取決於生豆，而後續的焙炒和萃取，都只是為了全力保留住生豆最好風味。
貝納頌品牌經理李政道表示，台灣喝咖啡的人口愈來愈多，也有很多特色的咖啡店林立，國人對咖啡知識需求高漲，因此貝納頌不斷投入資金在開發上，除了找來專業具有咖啡證照的研發團隊，另挑選豆子都很堅持，並於今年將貝納頌旗下全系列全面升級，使用國際咖啡評鑑權威｢Coffee Review｣認證90分以上卓越等級（Outstanding）的咖啡豆配方。
李政道說，咖啡豆配方是由多位經國際知名咖啡品質鑑定單位SCAA （Specialty Coffee Association of America） 認證，具「CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師」證照的研發人員進行產品開發。不僅在咖啡豆上下功夫，貝納頌連在乳源方面也是很堅持，如果不是用台灣的生乳就是用紐西蘭進口的生乳。雖成本比一般市售即飲咖啡多了三成，但貝納頌仍希望給台灣消費者最好的品質。
▲貝納頌目前共有12種品項，且都使用國際咖啡評鑑權威｢Coffee Review｣認證90分以上卓越等級（Outstanding）的咖啡豆配方。
不僅在品質上升級，貝納頌還領先同業推出「QR code產銷透明系統」，將原料、口味、調配、檢驗的完整資訊全數揭露在網站上，消費者只要掃描包裝上的QR code，就可以馬上了解。同時，透過舉辦咖啡講座互動方式，讓消費者知道什麼才是真正好的咖啡，也傳達貝納頌講究品味的精神。李政道說，未來在咖啡製程上將繼續突破，讓咖啡喝起來更香更順口，和開發更多風味。
咖啡品質鑑定師劉俊呈說，要得到國際咖啡評鑑權威｢Coffee Review｣認證90分以上，其實並不容易，當樣品送到該協會評鑑時，會用盲測方式訂出不同的等級，貝納頌使用的配方豆必需在香氣(Aroma)、風味(Flavor) 、醇厚度(Body) 、餘韻(Aftertaste) 、與奶搭配(With Milk)這幾個項目同時獲得高分，才有機會拿到90分以上的分數。
▲使用高分評鑑的咖啡豆配方，融合各咖啡豆種的風味所長，使用在各產品中。
針對這次替貝納頌從生豆篩選到熟豆評鑑，然後再一支豆子一支豆子的杯測，最後再將不同風味的咖啡豆進行拼配，還得針對消費者喜愛口味做取捨，才能組合出最好的口感。劉俊呈表示現在貝納頌每個品項都導入國際咖啡評鑑權威｢Coffee Review｣認證90分以上卓越等級（Outstanding）的咖啡豆配方，因此每個風味都獨一無二，更滿足重視咖啡品質與口感的消費者，喝出國際權威認證的好味道。
▼貝納頌舉辦極品咖啡實驗講座，讓咖啡愛好者了解一杯咖啡從無到有的每一道工序，都是影響風味的關鍵。
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