▲可利亞石頭火鍋食物櫃乾淨明亮。（圖／可利亞石頭火鍋臉書）
記者劉亭／台北報導
可利亞火鍋店曾是許多人回憶中的美味，1968年以石頭火鍋發跡，之後以專利的火烤兩吃紅遍全台，全盛時期有逾40家分店。但在市場競爭激烈下，可利亞10多年前開始轉做大陸客生意，沒想到「做了大陸客，本地客就死掉了，這是致命傷」，今年4月開始重新以老本行，「石頭火鍋」再次出發。
老闆張景宏的兒子張先生接受《ETtoday東森新聞雲》記者訪問時表示，「這5、6個月以來客戶都以台灣人為主，附近住戶都知道我們1樓只接台灣客人，人潮慢慢回流，老客人也回來了，等到石頭火鍋穩定後，老闆也有計畫再推出火烤兩吃」，以前主要接大陸、馬來西亞等外地團客時，一天人數可以到500-1000，但現在一天不到200人，「大陸客素質較差，常常拿了食物也不吃，造成浪費」。
根據《壹週刊》報導，2003年旅行社找上門與可利亞合作，「陸團來一陣風，去一陣風，做他們我也好賺！初期一天7、800人，過年上千人，大賺不過幾年，生意搶爛了，餐費300元，旅行社扣100元。末期一天只要100人就能撐，去年開始討論九二共識時生意就很差，今年更可憐，二、三樓空蕩蕩。」
張景宏一臉悲憤對媒體表示，「旅行團來用搶的啊！本地客就拿不到菜啦！可利亞在南京東路尾、高架橋下，地段差不好做，我是取大捨小」。但是，所謂的取大捨小，卻讓他落得兩頭空的下場，陸客不來後，可利亞開始連連虧損，看到附近的小紅莓35年來堅持如一，客人卻絡繹不絕，讓他有了改變的念頭，與家人商量後決定以石頭火鍋重起爐灶。
今年4月開張的「可利亞石頭火鍋」，改走精緻路線的吃到飽，張景宏開心第表示，「我們抓到客人最懷念的味道，老客人回流，年輕客人也變多」。透過慘賠的經驗才悟出，陸客榮景只是曇花一現，長久經營還是要抓住台灣人的心。
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