▲「魅粒四色-夏日慶典」在「Who’s Next誰是接班人 味全新品開發擂台」勇奪第一名。（圖／記者周宸亘攝，下同）
消費中心／綜合報導
為了讓年輕世代更了解食品產業背後實際開發過程，味全公司特地舉辦「Who’s Next誰是接班人 味全新品開發擂台」競賽，吸引眾多優秀學子跨系、跨校組隊參加，並於14日進行最後5組決選，經過一番激烈的簡報競爭後，綜合市調結果及專業評審的評分，最終選出「魅粒四色-夏日慶典」獲得第一名的殊榮和20萬獎學金。
有別於一般設計競賽，味全這次舉辦的學生新品開發都是玩真的，提供年輕學子有別於學校的擬真實戰體驗，共吸引一百多位學生投稿影片參加，最終選出5組實力堅強的團隊進行最終決選。味全冷藏事業陳盟元協理表示，這次比賽前後共歷時4個月，並經過5個關卡的PK淘汰賽，除了影片海選，還有企劃、研發、設計等不同面向的考驗。
▲▼5組參賽隊伍、共25位大專學院學子，歷時4個月的海選、企畫研發等關卡，最後再經由簡報評選出勝負。
陳盟元說，這次真的是把業界會實際操作的過程，完全讓學生體驗參與，除了規定學生得找來不同領域的夥伴組隊參賽，而且真的得要把成品做出來，「這次競賽由跨領域、不同科系學生組隊，各自發揮所長、完成乳飲品的新品開發。從企劃、研發、設計再到今天的決選，不同關卡考驗學生創意及執行力。」
另外這期間也安排豐富的參訪活動，包含到味全中央研究所，使用專業設備進行產品配方研發，還有到味全高雄廠和林鳳營牧場等，從第一線觀察乳飲品生產、品管過程。至於課程方面，味全也由不同部門且經驗豐富的食品業高手擔任導師，從目標族群、價格通路、口味研發到包裝設計等，全方位協助學生完成產品開發。
▼「Pentasonic」隊研發的「黛樂頌」「早安！紫穀奶」奪得第二名。
▲「MONEY」隊研發的「感。嚼」使用低卡洛里的「冬瓜奇亞籽凍奶」。
而這次進入決選的5組團隊，包括「MONEY」、「CarpCorps」、「Pentasonic」、「妙客派隊」和「味Change」，學生們不約而同將目標族群鎖定在重視健康的年輕樂活族。對此，擔任導師的味全中研所經理施如妍表示，在這次競賽中，表現出最積極態度的是MONEY隊，因學生除了不斷地和導師約面談，且在研發過程也發揮實驗精神，一直調整配方口味，同時隊員間非常團結，不害怕嘗試新方向。
MONEY隊的張庭瑄表示，這次開發的產品名稱叫「感。嚼」，內容物使用低卡洛里的「冬瓜奇亞籽凍奶」，以冬瓜茶風味的寒天搭配優質鮮乳，加上奇亞籽，讓液體與凍體結合呈現協調口感，不僅健康又有飽足感。她說：「參與味全4個月的競賽，在味全導師的指導下，不斷修改方向，每一個關卡都比照業界高標準，藉由這次競賽讓我們對食品產業有更多了解，也讓自己的實務能力大增！」
▲▼學生熱情參與味全新品開發競賽，創造產業新「食」代。
另外，經過重重關卡挑戰最終獲得第一名的妙客派隊楊家霈則說，團隊成員是由中華科大食品科學系的老師幫忙組隊揪團，且隊員年紀都很小，最年輕的才19歲，而這次發想的產品「優然乳果」，使用鮮奶優格配冷凍乾燥果乾，像是香蕉、蘋果、木瓜等，想用最簡單的配方呈現給消費者，同時支持農民在地生產的水果。
對於能打敗其他組獲得第一名，楊家霈開心地說：「我們實作經驗比較少，花很多時間找到鮮奶發酵成優格的最佳溫度，不斷嘗試挑戰絕佳比例，即使睡在實驗室都不放棄，但最終一切努力都值得了，還有獲得專業收獲，更了解食品業界真實的生產開發過程。」
▼奪得第一名的妙客派隊由5位不同科系學生所組成。
讀者迴響