型男深夜食堂「肋排麵線糊」 日限120碗排隊才吃得到

2016年10月29日 19:00

記者陳涵茵/高雄報導、攝影

夜幕低垂,小攤車傳出陣陣香氣,黃燈下的深夜食堂才正要開張。高雄開封民生路口轉角晚上7點10分十分熱鬧,往往時間還沒到,人客就乖乖依序排著隊,只為了吃上一碗熱呼呼的豬肋排麵線,好吃的「江糊」口碑傳遍大小巷。

▲型男深夜食堂每天大約在七至八點正式開張。

▲小小攤車早就坐滿了排隊用餐的客人。

晚上時間6點40分,小攤車的車篷尚未打開,客人早已陸續就座,後方也漸漸出現排隊人龍,大家心照不宣就等著吃上一碗招牌深夜麵線。這輛充滿濃厚日式氛圍的攤車,由型男老闆掌廚,自嘲中年男子從廣告業轉行做料理,他提到麵線糊的歷史是台灣農業社會所誕生的點心,加上本身喜歡日本人堅持的精神,日本與早期台灣的歷史連結也很深刻,決定將兩者結合打造江糊食堂。

▲扇子可以供客人等餐時,扇風或拍照打卡。

從早上開始備料是例行公事,每天到市場選貨食材絕對新鮮不過夜,本身毫無料理底子,從頭到尾讓網路當他的師傅,當然也到過日本旅行取經,經過無數次的碰撞與實驗,發現麵線跟豬大骨味道搭配極佳,決定讓它成為深夜食堂的主角。

木製的餐盤上,有一大碗手工白麵線、豬肋排一根、關東煮白蘿蔔與自製麥茶一杯,每份售價85元。攤車從7點多開張到售完為止,時常9點就銷售一空,他卻堅持每天還是只做120份。

▲型男老闆成了小攤車意外亮點。

▲新鮮柴魚片會在熱騰騰的麵線糊上舞動。

白麵線配上自製的芝麻辣油基底香氣十足,燉煮到軟嫩的豬肋排入口即化,重頭戲在麵線上頭跳舞的柴魚片,是由整隻柴魚現磨而成。餐點看似濃郁,吃起來倒是十分清淡爽口,喜歡重口味的人可自己加辣油與黑醋,附贈的白蘿蔔上頭有老闆特製的香菜醬料,他強調香菜味其實不太明顯,不敢吃香菜的客人可以挑戰看看。

▲豬肋排非常軟嫩,輕輕撥動就可將肉與大骨分離。

▲老闆每天都會到市場採買新鮮食材。

在這若想要加點蘿蔔或是單點多一根豬肋排都是不賣的,每天就是限量120份,另外外帶只提供給自備鍋碗的客人,內用也不提供免洗餐具,來這用餐就是好好坐下品嚐食物的美味。老闆用自己的信念經營著小攤車,在每晚打烊時,向吃飽喝足的客人背影說聲夜露死苦。

▲小攤車營業時間、地點與售完時間都不一定,需注意臉書專頁動態。

《江糊》
營業時間:晚上7點10分或8點~售完為止。
地點:開封民生路口(小攤車會不時更換地點)
售價:一份85元
臉書粉絲專頁:江糊

分享給朋友:

讀者迴響