只限量40份！主廚「環島餐車」賣日料 自製咖哩丼飄香

▲日本料理主廚用行動餐車展開環島之旅。（圖／翻攝自猿羽川 （料理環島計劃）粉絲專頁，下同）

生活中心／綜合報導

高雄的日本料理師傅楊哲銘，之前騎單車環島，意外發現台灣之美，於是於今年5月開始，便開著自己設計的餐車，展開環島計畫。旅程中，他只要每到一個地方，就會利用在地的當季食材做成美味丼飯，而且堅持不能偷懶，就連咖哩粉也自己炒，所以每次只限量40份餐點，只要沒有早點光顧，就算有錢也吃不到。

據了解，楊哲銘之前曾經騎單車環島，台灣的美讓他難以忘懷，於是便決定從今年5月開始，開著自己設計的餐車，全台趴趴走，每到一個地方就鑽進當地的傳統市場，採買最新鮮的當季食材，做成自己最擅長的日式料理。由於他僵持所有原料都自己製作，連咖哩粉也自己炒，因此過程相當費工，每次大約只準備40份餐點。

楊哲銘表示，「偷吃步味道就差很多了」，所以才會堅持自製，任何環節都不能偷懶，就連洋蔥的挑選都大有學問，「一樣大顆的洋蔥，它的重量會不太一樣」，要盡量選含水量較多的；不僅如此，主廚餐車的所有餐點，他都堅持現點現做，就是想讓顧客吃到最新鮮的美味。

由於過程費工耗時，所以利潤也相當有限，但楊哲銘仍堅持端出用心的好料理，因此在環島過程中，他也結交了不少朋友；他說，「經過的每個城市，大家都非常的支持，有很多人，他沒辦法去做這件事，所以就會跑過來，一起坐下來一起聊天、一起分享；其實不管有沒有吃飯，我覺得這個就已經是最大的收穫了」。