鹽酥雞和雞排到底哪個比較肥？ 營養師揭開驚人真相！

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▲雞排示意圖。（圖／東森新聞）

生活中心／綜合報導

不管鹽酥雞還是雞排，那金黃酥脆的麵衣及撲鼻油香，都讓人難以抗拒阿！面對這兩大幸福的罪惡，許多人就好奇，到底吃哪一個比較肥；對此，營養師說話了...。

「iFit 愛瘦身」在《良醫健康網》指出，兩份同樣大小與重量的肉，一份炸成雞排，另一份切小塊炸成鹹酥雞，鹽酥雞的熱量竟然比較高。而關鍵在於，食物接觸到油的面積越多，吸油量會越高，熱量也就隨之變高。

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▲鹽酥雞示意圖。（圖／ETtoday東森新聞雲）

文中表示，以1片150克重的肉片來說，裹粉後再炸，表皮熱量將近162大卡；若切塊之後再炸，熱量立刻變成203大卡，直接多了41大卡，而且切越小塊，熱量還會往上飆升！

因此，無論炸物還是煎炒食物，建議盡量挑選比較大塊、表面積相對較小的東西，像大塊青椒就比切碎的青椒低卡、雞排也比鹹酥雞低卡；如果是表面較光滑或大塊的青菜，卡路里也會比葉菜類來得低。

▼食物接觸到油的面積越多，吸油量會越高，熱量也就隨之變高。（圖／記者周宸亘攝）