做早餐掌握3原則 讓孩子活力滿滿一整天

▲不吃早餐或吃錯早餐，小心賠上健康。圖為示意圖╱取自LibreStock

文╱Frances

「上學快遲到，我不吃早餐了！」、「才剛起床，沒有什麼胃口〜」，你是不是每天早上為著孩子吃早餐而煩惱？來不及吃、吃不下或是吃什麼……等都是問題，小心醫師和營養師不斷提醒，不吃早餐的孩子除了對學習力、成長發育及健康造成不好的影響外，還有很多壞處，包括：便祕、容易發胖、反應變得遲鈍、好動不專心……等，掌握好以下3原則，幫孩子準備一頓營養飽足的早餐，讓每一天都充滿活力、精力充沛。

一、早餐優先選擇優質蛋白質
在各類營養素中，營養師建議，早餐最好多吃「優質蛋白質」，例如：牛奶、雞蛋、魚肉、豆漿等都是不錯的選擇，可以幫助注意力集中，讓思緒清晰，並能提升學習效果。

二、吃對早餐、吃得豐盛
根據董氏基金會一項調查發現，台灣雖然有8成的國小學生天天吃早餐，但是卻有一半的人吃的早餐不夠健康；營養師呼籲，不要為了「貪方便」胡亂吃早餐，小心愈吃愈不健康，以下舉出4種常見營養價值低、不健康的早餐組合：
【中式早餐店】－燒餅油條＋米漿（相對健康早餐範例：饅頭夾蛋＋低糖豆漿）
【便利商店】－熱狗堡＋含糖飲料（相對健康早餐範例：三角飯糰＋鮮奶）
【連鎖早餐店】－鐵板麵＋奶茶（相對健康早餐範例：全麥土司夾蛋＋鮮奶）
【麵包店】－奶酥麵包＋調味奶（相對健康早餐範例：全麥土司三明治＋鮮奶）

三、早餐最好在早上7：30前吃完
營養師提醒，早餐建議在早上7：30前吃完，早餐晚吃對身體的影響不亞於不吃早餐，「晚吃幾乎等於沒吃」。此外，值得注意的是，根據調查顯示，早餐愈晚吃的孩子，學習注意力容易下降、肥胖比率普遍較高，還可能增加慢性疾病風險。